寿丝怎么做

显示全部楼层 · 2005-10-19 22:14:50

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片大功告成!上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。要均匀！将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看大功告成! 寿司的做法把紫菜卷在白饭的的里面的，比较复杂。这里告诉大家怎样做把紫菜卷在白饭的的外面的，也不需要寿司醋粉的做法。芝麻 1大匙
紫菜4～6张鸡蛋 2个(煎成蛋丝)
腌酸甜子姜 1大块(切细丝) -- 可省略。仿蟹肉少许切碎末用美乃汁少许拌匀
小黄瓜丝 ... 少许寿司米材料熟白饭 3饭碗白醋3大匙白糖4大匙清水11/2大匙作法步骤： 1.将白醋；白糖；清水放小锅内，用小火煮溶均匀，然后慢慢倒入白饭中(饭要先用筷子拌松)，注意边倒边搅拌，使饭粒保持松粒状。 2.紫菜用网夹住，以微火烘烤一下； 3.将拌好的饭薄铺於紫菜上，再铺上蛋丝、子姜丝、小黄瓜丝和拌好的蟹肉，使呈条状馅，然后用竹制卷帘(卷好后较美观)或手卷成长筒状，再切成寸段即可。可以不用蟹肉的，换成肉松也好吃。水滴形寿司（1人份）热量（kcal）523.9 蛋白质（g） 23.2 脂肪（g） 15.2 醣类（g） 73.6 纤维（g） 1.8 钠（mg） 716.8 钙（mg） 64.3 材料：寿司饭1碗、紫菜1张、肉松2大匙、小黄瓜1长条、胡萝卜1长条、蛋皮1长条、竹帘1个做法： 1.竹帘上放置紫菜，并将寿司饭摊平于上，预留紫菜五分之一的空间做为缝口；在铺平的寿司饭上放上肉松、小黄瓜、胡萝卜及蛋皮，提起竹帘，在接近缝口处往下压紧，并将缝口部份的紫菜沾少许水或米饭后折起固定。再用竹帘紧握，使其定型为水滴状即可。 2.用利刀切片即可食用。蛋皮寿司（1人份）热量（kcal）676.8 蛋白质（g） 36.5 脂肪（g） 26.1 醣类（g） 73.9 纤维（g） 1.8 钠（mg） 865.3 钙（mg） 97.3 材料：蛋2个、紫菜1张、寿司饭1碗、小黄瓜1长条、胡萝卜1长条、肉松2大匙做法： 1.蛋打散加点盐及少许生粉水拌匀，入平底锅中，小火煎成一薄薄蛋皮。 2.竹帘铺底，再铺蛋皮、紫菜，米饭摊平至五分之四处，预留五分之一的缝口，中间再放肉松、小黄瓜、胡萝卜，包卷成圆筒状，缝口以米饭沾黏。 3.以利刀切成圆片，即可排盘。三角饭团（1人份）热量（kcal）483.7 蛋白质（g） 20.5 脂肪（g） 14.4 醣类（g） 68.0 纤维（g） 1.8 钠（mg） 431.8 钙（mg） 40.0 材料：寿司饭1碗、紫菜1张、罐头鲔鱼2大匙、美乃滋1大匙、小黄瓜1长条、胡萝卜长条、蛋皮1长条、竹帘1个做法： 1.将鲔鱼与美乃滋拌匀。 2.竹帘摊平，放上紫菜，铺上寿司饭，中间放入鲔鱼、蛋皮、小黄瓜、胡萝卜，卷成圆筒状。 3.利用竹帘，将圆形寿司捏成三角形，反复换面，用力捏压成角度，待定型之后，即可切块。（资料来源：康健杂志）外带或者当零食、当正餐吃都不错，有兴趣的人不妨试试。

千问 · 2005-10-19 22:14:50

寿司很好做的，正好米饭，然后放到海苔上，弄沙拉酱！黄瓜火腿三文鱼（自己喜欢的都可以）可可以弄水果的，或者咸鸭蛋的。最后再用卷帘卷好

千问 · 2005-10-19 22:14:50

简单的一个：米饭用醋拌好后加一点海鲜用海苔包起来

千问 · 2005-10-19 22:14:50

http://food.21cn.com/idea/cook/2005/10/18/2328865.shtml