明天情人节！DIY手工巧克力的几种做法

显示全部楼层 · 2020-2-15 21:16:00

DIY巧克力是手工巧克力的简称，所以很多人也称之为"手工巧克力"它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。时至今日，人们对吾饮良品加盟也有着很多的依赖性，对产品的预期也越来越高。

自制巧克力的方法，材料准备可可粉、牛奶、黄油等，简单的巧克力制作，相信都能轻松掌握，有兴趣就看下去吧~

杏仁巧克力

用料

纯可可脂 200g

全脂奶粉 75g

糖粉 60g

杏仁若干

巧克力模具若干

做法

隔水溶解可可脂

在可可脂溶解的差不多时，分次分别加入奶粉和糖粉，直至搅拌均匀无明显颗粒。

将巧克力液倒入模具，中间可添加杏仁。注意不要放太满，双手拉扯模具震荡平整。

将装满的模具放入冷冻间15分钟左右，之后拿出脱模即可。

小贴士

1.不要企图放任何水或者牛奶，可可脂会立马结渣，溶解的可可脂里只能加粉状物质

2.奶粉和糖粉的量是可以自行调节的，但是不宜过多，过多会使可可液过于稠厚。配方做出的巧克力是偏黑巧克力一点，不甜腻也不苦，我觉得还是比较合适的

3.糖的选择上建议是糖粉，细砂糖会有晶体残留，巧克力的口感会比较粗糙

4.纯可可脂和黑巧克力不是一个概念，前者会比较干酸涩

生巧克力

用料

65%黑巧克力 200g

牛奶巧克力 100g

蜂蜜 15g

淡奶油 180g

无盐黄油 25g

朗姆酒 5ml

可可粉适量

做法

把所有巧克力（如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好和蜂蜜放在一个碗里。

加热淡奶油至沸腾，然后倒入碗中。

盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或者刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

如果巧克力没有被奶油融化，可以隔水融化。

放入温室软化下的黄油和朗姆酒，再次搅拌。

黄油完全融化后，形成浓浓的巧克力酱的感觉。

拿一个自己喜欢的模具，并在模具上铺上一层烘培纸，然后把巧克力浆倒入模具，放入冰箱冷藏四个小时以上。

在桌子上铺好油纸，拿出冷藏好的巧克力放在油纸上，切成你要的形状，均匀地撒上可可粉，用你自己喜欢的方式装好。

生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择，但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。

小贴士

? 对巧克力完全没有限制，进口、国产都没关系，我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过，口感也很好。如果一定要我推荐，那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子，我觉得很不错（TB有售。

? 巧克力一定要弄碎，因为越碎越好融化。

? 有的人会在生巧中用水饴，这个方子我没用，如果你家里有的话，按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

? 这款巧克力的口感是入口即化，非常软糯，同时也注定了它耐不住高温，所以在品尝前一定是冷藏保存的，如果要带走送人，可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

?很多亲反应：切块不好切。其实在切之前可以用开水烫一下到刀，擦干，然后再切。每一刀都遵循这个步骤，可以切地很平整。

巧克力草莓

用料

草莓

巧克力

做法

巧克力隔水融化巧克力

将草莓直接裹入巧克力，放在蜡纸或油纸上，放入冰箱冷藏定型

待巧克力凝固在草莓上即可