为什么有红茶绿茶之分?

显示全部楼层 · 2005-10-29 15:59:05

茶树都是绿色的为什么茶叶又有红、绿之分呢？实际上是由于制作加工的过程不同，才产生了红茶和绿茶之分。
制作绿茶时，人们把新鲜的茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只是把茶叶里的水分蒸发掉了，叶绿素并没有完全被破坏。
红茶在制作时，新鲜的茶叶经过揉捻、发酵，茶叶中的叶绿素被破坏掉，绿色也逐渐消失了。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色，这样泡出来的茶就是红色的。
红茶与绿茶由于制作方法不同，味道也大不一样。红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；但绿茶因为保留了芳香油，所以比红茶香。
很多人喜爱的花茶是绿茶的一种。花茶中的茉莉花茶是由茉莉花熏制的。把茉莉花摘下来后，经过处理，与茶叶放在一块，经过一系列的熏制之后，就制成了花香浓郁、沁人心脾的茉莉花茶了。除了茉莉花之外，还有珠兰等花都可以制成花茶。

千问 · 2005-10-29 15:59:05

茶树都是绿色的为什么茶叶又有红、绿之分呢？实际上是由于制作加工的过程不同，才产生了红茶和绿茶之分。
制作绿茶时，人们把新鲜的茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只是把茶叶里的水分蒸发掉了，叶绿素并没有完全被破坏。
红茶在制作时，新鲜的茶叶经过揉捻、发酵，茶叶中的叶绿素被破坏掉，绿色也逐渐消失了。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色，这样泡出来的茶就是红色的。
红茶与绿茶由于制作方法不同，味道也大不一样。红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；但绿茶因为保留了芳香油，所以比红茶香。
很多人喜爱的花茶是绿茶的一种。花茶中的茉莉花茶是由茉莉花熏制的。把茉莉花摘下来后，经过处理，与茶叶放在一块，经过一系列的熏制之后，就制成了花香浓郁、沁人心脾的茉莉花茶了。除了茉莉花之外，还有珠兰等花都可以制成花茶。

千问 · 2005-10-29 15:59:05

茶树是一种多年生常绿木本植物，我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。有人可能要问了，茶叶既然全部都是绿色的，为什么还要分红茶与绿茶呢?

千问 · 2005-10-29 15:59:05

简单的说就是制作工艺不同