如何让做出的啤酒鸭更加好吃？

显示全部楼层 · 2005-11-3 13:44:06

啤酒鸭的原理，参照红烧的一切办法。。。但是我觉得成败的关键在于点：1、啤酒一次性倒入一瓶，开小火，烧。。。后面再不能加水。。。2、一定要加八角桂皮，不要姜蒜。。。3、最最主要的要价些许橘子皮，因为用整瓶啤酒烧出来的鸭子有一个缺点就是太油腻，而橘子皮可以去油腻的。。。

千问 · 2005-11-3 13:44:06

主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个，红尖椒。啤酒两瓶。方法： 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。