生鸡蛋为什么比熟鸡蛋重?

显示全部楼层 · 2005-11-4 22:03:44

因为质量守衡定律，鸡蛋壳在高温中，一部分物质会与水化合成气体，或分解成气体，也可能是易容于水的物质．所以．．．．．．．．．．

千问 · 2005-11-4 22:03:44

碳酸钙在高温下可能分解成CO2和 CaO 而CO2 就跑掉了！朋友知道高温是都高的温度吗~！远远》100摄是度

千问 · 2005-11-4 22:03:44

道理很简单！生的鸡蛋中是以液体的形式存在的！蛋清中溶有很多中气体如二氧化碳二氧化硫等。。在鸡蛋被加热煮熟过程中气体逸出。。所以重量发生了改变！~

千问 · 2005-11-4 22:03:44

生的鸡蛋中是以液体的形式存在的！蛋清中溶有很多中气体如二氧化碳二氧化硫等。。在鸡蛋被加热煮熟过程中气体逸出。。所以重量发生了改变！~因为鸡蛋壳含有碳酸钙，碳酸钙在高温下可能分解成CO2和 CaO 而CO2 就跑掉了！

千问 · 2005-11-4 22:03:44

鸡蛋的内膜是一层渗透膜，当外面的浓度低的时候，就会发生渗透作用的，所以会导致部分质量的流失。

千问 · 2005-11-4 22:03:44

在蛋白质变性过程中,与蛋白质结合在一起的结合水变成了自由水从蛋壳的缝隙中渗漏了出来,(因为蛋白质在变性过程中体积会膨胀,)所以就变轻了.

千问 · 2005-11-4 22:03:44

蛋壳的主要成分是碳酸钙。CaCO3(s)=(加热)=CaO(s)+CO2(g)生成了气体，重量当然要减轻！

千问 · 2005-11-4 22:03:44

蛋壳是可以透气的,加热时部分水分和气体跑掉水在加热的过程中，P222111，，PH值不等于7，鸡蛋壳的主要成分是CACO3(碳酸钙）和水中的酸碱反应》生成二氧化碳

千问 · 2005-11-4 22:03:44

鸡蛋壳内有一层选择透过性膜，能住止大分子物质进出，煮时会使半透膜失活，使水和一些大分子物质交换，这样鸡蛋密度就减小了，变轻。

千问 · 2005-11-4 22:03:44

液体的密度比固体大.套用物理公式.