请问中式快餐的管理之道是什么?

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0 | 2009-12-30 10:26:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

中式快餐，全方位管理？不知道提问的人本身是哪个水平上的啊，呵呵……作为中餐的忠实拥护者，我来说说我的看法吧。快餐，本身还是属于餐饮服务业的，这个行业区域里，就三个词:速度、质量、服务。第一个词就不用多说了，既然是快餐嘛，速度是一定要的；说到质量嘛，就多了，中餐很多菜其实都很考时间和火候的，要在“快”的前提下还有良好的质量嘛，考验的就是餐厅老板的理念和大厨的功底了，这个得看老板本人对自己快餐的定位，建议楼主可以在经营的同事，掺入更多营养学的理念；另外就是服务，说到这个，其实中国目前很多快餐店做得都不好，这一点，楼主可以参考肯德基麦当劳，我个人认为，它们做出来的东西其实并不好吃，从营养学的角度来说，它们的食品，很多都是垃圾食品，但是，即使那么多的专家学者提出了意见，仍然有为数不少的国人趋之若鹜，为什么？人家的服务做的好，进入这样的快餐厅，吃是其次的，休息才是最关键的。人家的环境、卫生，都不是目前国内的大多数快餐店可以相提并论的。现在的城市一族，很多都生活在快节奏下，平时几乎是没有时间的，如果吃饭的时候能顺便很好地休息一下，那对这些人而言将是不错的享受

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