鸭和甲鱼的最佳做法(以味道为主，其它不想了解）

显示全部楼层 · 2007-9-12 20:38:02

红烧法：原料】鸭子一只甲鱼一只，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。【制作过程】 1、鸭子切成块，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。 2、鸭子和甲鱼用葱、姜、料酒淹过。 3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与鸭子和甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼和鸭子快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。【风味特点】原汁原味，汤浓味鲜。

千问 · 2007-9-12 20:38:02

把鸭肉砌件，甲鱼砌件，放入炖锅中，再放上山药，杞子，红枣，玉竹，党参，5片生姜片，少许花雕酒，加上足够的矿泉水，盖好盖炖3－4个小时，放上食盐，饮汤吃肉，兹阴补肾，美味极了．

千问 · 2007-9-12 20:38:02

我知道鸭的，海带老鸭煲、山药老鸭汤，都非常好喝而且容易做，基本上不用放很多调料，只要原料的鲜味即可。

千问 · 2007-9-12 20:38:02

不提倡这种损伤脏腑的混食吃法！！！分开吃不行吗？！白斩鸭；红烧甲鱼块。如果你采纳了我的建议，就会告诉你具体做法。为什么要两种一起做呢，既然楼主明白是不可以的，为身体想，还是不要了，分开做吧，

千问 · 2007-9-12 20:38:02

红烧吧。或是按你想的做吧