张绅德
医师
渝北区太和医院
擅长：全科
提问
1要买嫩花椒，刚刚从树上摘下来的那种，初夏的季节才有卖!拿回家用油泡个几天就可以了，花椒可以拿出来再利用，做点花椒鸡什么的。泡出来的油很香也有花椒的麻味!主要用来在做凉菜!新手的话用油炸很容易控制不了就糊了!花椒并不是每个地方都有卖，我家在重庆比较容易买到!实在不行的话一些超市里也有卖花椒油的，那个也可以! 2 霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶 3 材料: 红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。 韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。 碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
2014-10-12 17:09
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