胡萝卜用水煮熟后，再加芝麻油拌吃，有营养吗？

显示全部楼层 · 2007-9-21 12:49:17

胡萝卜，又名红萝卜，原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多，每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用；研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能，故胡萝卜是一种很好的防癌食品。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分，所以，对高血压病患者来说，也是一剂良药。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

千问 · 2007-9-21 12:49:17

小时候在幼儿园下午加餐就经常吃煮熟的胡萝卜，现在想来还是想吐，更别说用油拌了再吃，你的口味很独特

千问 · 2007-9-21 12:49:17

营养不容易被消化因为胡萝卜素易溶解于油脂中,煮熟后就会被破坏,再加油也没什么用了,所以胡萝卜还是用油炒才能充分被吸收

千问 · 2007-9-21 12:49:17

胡萝卜还是炒比较有营养。

千问 · 2007-9-21 12:49:17

胡萝卜又名金笋，营养价值高，为难得的果、蔬、药之佳品，素有“小人参”之称，生吃熟食均可。相比之下，用油炒透营养更易溶解吸收。胡萝卜炒着吃有营养

千问 · 2007-9-21 12:49:17

沾芝麻油有营养

千问 · 2007-9-21 12:49:17

生吃有营养！

千问 · 2007-9-21 12:49:17

油炒或炖着吃有营养

千问 · 2007-9-21 12:49:17

我都把胡萝卜用来喂小白兔。感觉还是和肉一起炒了吃有营养