如何包圆皮的馄饨

显示全部楼层 · 2014-10-14 18:26:00

如何包圆皮的馄饨

发病时间：不清楚
如何包圆皮的馄饨

补充说明：如何包圆皮的馄饨

千问 · 2014-10-14 18:26:00

沈连
医师
白银市银坡医院
擅长：全科
提问
大馄饨皮容易破皮，必须使用食品添加剂筋力源，馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 H0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。
2014-10-14 18:26
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千问 · 2014-10-14 18:26:00

陆梓琛
医师
茂名市和安医院
擅长：全科
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鲜肉馄饨原料面粉200克，水100克，碱1克，肉馅原料肉200克，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉1克，生抽5克（搅拌好备用）做法1，面粉加水和碱面和成面团，然后擀成长片，薄一些2，再将面片对折到六厘米的宽度3，切成梯形，中间如果怕粘，可以洒少许玉米淀粉4，包入馅料5，将宽一些的片向上折起6，然后将两边向中间捏紧即可7，做好的馄饨8，锅中放水，水开后，倒入馄饨，至馄饨浮起即可。吃的时候，摊一块蛋皮切成丝，放在大碗中，加少许虾皮和盐，倒放滚开的高汤，放入馄饨，洒上葱花即可。还可以来一份辣椒酱料，沾着吃，也相当出汗哈。飞雪有话说1，馄饨的皮要尽可能的薄一点，越薄吃起来越好吃。2，馅料根据自己的口味，还可以加些青菜啊，芹菜啊什么的。3，面在擀的过程中，如果害怕粘，可以洒少许玉米淀粉。4，下馄饨可不能在水中时间过久，过久就容易化拉。
2014-10-14 18:26
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