盐水鸭是哪的菜系

显示全部楼层 · 2007-9-19 18:28:23

金陵盐水鸭是名产,金陵就是南京算淮扬菜吧

千问 · 2007-9-19 18:28:23

淮扬菜吧

千问 · 2007-9-19 18:28:23

苏菜

千问 · 2007-9-19 18:28:23

淮扬~又叫苏~出自南京，自然是淮扬菜拉。

千问 · 2007-9-19 18:28:23

江苏南京的特产,应该江苏菜系,盐水鸭是南京有名的特产，据说已有一千多年的历史了。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。在南京以至于到苏杭一带就餐，第一道菜肯定是盐水鸭。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻，实乃餐中这美味。
据说，南京盐水鸭的来历和明朝的开国皇帝朱元璋有一定的渊源。相传，朱元璋当年在南京时为了快速修改长城，想尽办法。当他听说当时的江南首富沈万山有一个聚宝盆时，便前去借用。起初，沈万山没有答应。后来，朱元璋写了个借条，约定三日后的五更天归还这。沈万山看皇帝写了借条，不得不借。可是当朱元璋把聚宝盆埋在长城下面时，长城很快修好了，而聚宝盆却再也找不到了。当皇帝不能食言呀。朱元璋情急之中想个办法，令全城所有更夫打更时不能打五更。这还不行，还有公鸡打鸣呢？于是又命令将全城所有的公鸡连同母鸡一块杀掉，包括鸡蛋都不能留。更夫不打五更，公鸡不打鸣，沈万山也没有办法。但是南京城里没有了鸡，人们只好吃鸭了。后来，鸭的做法不断演变，就成了流传至今的盐水鸭了。
传说未免可笑，但是在南京还流行不少关于吃鸭的民俗。小伙子第一次去岳父家吃饭时，如果未来的岳父大人给他夹了个鸭腿，不要高兴，这门婚事就没戏了，那意思是“走人吧!”而夹了块鸭屁股时，那么就得恭喜他，屁股乃腚，就是这门婚事“定了!”
吃鸭子能决定一门婚事也算是一种稀罕事，但是南京的盐水鸭吃了那么多年，只在南京一带打转，“藏在深宫”没有走遍全国，更别说走出国门，和麦当劳的鸡翅、鸡腿满世界乱飞真是不能同日而语。

千问 · 2007-9-19 18:28:23

还凑合吧！