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牛肉怎样切

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查看11 | 回复7 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
横切
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
顺茬切.横切牛肉 .是老规矩
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
横着纹路切，容易嚼烂
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千问 | 2019-12-10 19:26:09 | 显示全部楼层
用手顺着纤维撕开，这样最好吃了。
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