设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
中秋风俗
返回列表
发新帖
中秋风俗
[复制链接]
11
|
0
|
2007-9-27 13:01:44
|
显示全部楼层
|
阅读模式
中秋风俗: 八月十三日至十五日为中秋节,俗呼为八月节。街市繁盛,果摊泥兔摊所在皆是。十五月圆时设月光马于庭,供以瓜果、月饼、毛豆枝、鸡冠花、萝卜、藕、西瓜等品,唯供月时男子多不叩拜,谚云:“男不拜月,女不祭灶”。供月毕,家人团坐,饮酒赏月,谓之“团圆节”。又将祭月之月饼按人数切块分食,谓之“团圆饼”。 从习俗上看,过去中秋节有送礼。“中秋,大家互送礼节……,赏奴仆钱,铺户放帐帖,每节如此”。现在送礼更兴旺。节前,弄两辆车,满满的装上月饼果品,挨家挨户送。当然,这里的家和户是指商家客户。送礼,自然是为了联络感情,结款要生意。两年前做这事时还要想想,到底拜的是那里的兔儿爷。今年这风气恐怕更盛了。 ●北京 老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。 菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,北京尤其讲究品尝醉蟹。 ●福建 福建人有中秋吃鸭子的习俗,因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧,叫槟榔芋烧鸭,味道非常好。 ●山东 即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 ●山西 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。 ●陕西 西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状。 ●上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●江苏 南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。 ●浙江 杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜嫩可口,而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。 ●四川 除吃月饼外,四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。 在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭,卤水的调制极为重要。卤水要用老卤,每次卤时加入适时的香料,食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质老,影响质量和口感。 ●广东 潮汕中秋美食品种颇多,这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季,天高气爽正是水果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中,中秋月饼是潮人一年一度的传统食品,过中秋节,没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制,潮汕各地也有自己的特色,但都有一个共同的特点,即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 ●贵州 黔式月饼不同于广式月饼,它是用烤的方法,用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀 揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后,将干油酥包入水油皮中,开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子,再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒混合,加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。 将适量的馅 料包入皮坯剂中,收口朝下,压成扁圆形,放入刷过油的烤盘中,入烤炉用面火210℃,底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆,层次分明;馅心甜中带咸,香甜爽口,营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀,月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。 ●台湾 高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候,美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料,中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。 近年来,台湾的中秋节又发展出一种新的活动———烤肉。 此外,台湾一食品公司根据消费层次的不同需求和中秋节期间暑气未消的特点,推出全新概念的中秋雪月饼。何为雪月饼?雪月饼就是冰淇淋月饼,清凉降温,口感滑爽,内馅分三种口味———香槟甜心、夏威夷派对、维也纳咖啡。此款月饼还全面采用日式精致包装、具有保温作用的保力龙包装盒,保证雪月饼在一定时间内不融化。
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
如何买卖股票?要有详细操作过程?
2
诺基亚e71充电为什么什么也不显示? 急 先谢谢了。
3
文明上网,告别黑网吧。
4
解方程:78x=156X(10-x)
5
温州土特产
6
请问,谁有中文字体,要可以打包的,谢谢
7
求be what you wanna be 的伴奏!!
8
你好;请你提供填财务报表后自动生成现金流量表,好?谢谢!
9
有一首歌开头是个小女孩唱:小小时候
10
走进信息世界 手抄报
11
白光的单缝衍射为什么是彩色的?
12
伟大的男人们,教教我吧
13
acer zg5内存1.5G
14
小女准备起名“符潇予”,请各位大师指点。
15
一 个因数不变,另一个因数扩大100倍,积( ).(小学3年级)
16
长春 窗台板(人造石或天然)2.05米的窗户要用多大的?要多少钱?
17
大唐无双哪里抓?抓过的说下!
18
which 与where的区别 特别是他们和介词的关系
19
现在南方下大雨,长沙没事吧?
20
分子分母不同的不同计算方法
21
根号下a(a+1)(a+2)(a+3)+1
22
请大家帮忙去个男孩名字,要阳光帅气,有艺术的。
23
四川空军招飞体检标准
24
好烦啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
25
qq炫舞怎么下载安装 正确网址发给我
26
初一数学(分式)追加80~~~
27
车辆工程 待遇问题
28
关于 寡人之于国也
29
固定资产折旧
30
郑州9中、47中高中部哪个理科好点
31
电脑没联网 为什么还能上网
32
物质一定要杂化么
33
用Google检索是怎么回事?
34
PK用地裂波动剑有效吗?
35
LGKE508开机的时候通话键一直亮着该怎么办
36
我的电脑2G以上的U盘都不能读是怎么回事
37
合同中甲已方各起到什么作用
38
深圳市红岭中学学费
39
100515mbc音乐中心suju 部分
40
qq炫舞怎么下载安装 正确网址给我
41
浦东近郊附近有好吃的烧烤店么
42
【KING OF POP】有没有人有THIS IS IT 的完整版
43
这电影叫什么名字?
44
这台电脑怎么样
45
cf的刀锋好不好?
46
僵尸的传说
47
关于分元神的 哪位大侠来帮帮忙哈!
48
脚心手心特别热,是怎么回事?
49
现代话桃园三结义的故事500字
50
作者为什么把雷锋比作音符,纤维,花瓣,水滴?
51
人力资源管理自考书在那买
52
为了一个自己最的女人,付出一切值得吗
53
拉链的衣服穿起来显得歪 是衣服还是人的问题
54
应届毕业生一定要签三方协议吗?
55
在饭桌上怎么样少喝酒?
56
求科比的头像
57
取A.N.JELL会不会被告
58
广汉什么时候划归成都
59
翻译成中文
60
内存双通道
61
求好玩的武侠类网游
62
跪求经营项目
63
广州驾驶证迁到上海什么手续
64
阿法林-润康和葆婴-葆苾康哪个更好?
65
是不是有本书叫周杰伦歌词大全,收录了周杰伦所有歌的歌词
66
宝贝小镇标枪怎么玩
67
数字电视天元围棋频道中的实战演示时播放的音乐是什么
68
100字日记
69
用铁丝做一个长10厘米,宽6cm,高3cm的长方体框架,
70
有越南大学的本科文凭能去美国或加拿大读硕士吗?
71
什么样的素材可以表现刷新一词
72
十级伤残 牙齿鉴定标准
73
火药腰带打什么宝石好呢,求教了
74
动物科学专业的朋友请进!!!
75
SVD这个玩意是不是有点老了
76
电脑上的资料怎么样才能让别人只能看不能复制。
77
泰国虎身体变黑怎么回事呢还有点倾斜了· 很没情绪是怎么了
78
为什么图片可以显示图集显示不了
79
三星i7500屏幕色彩视频播放怎么样
80
温州有哪些印染厂
81
品牌电脑问题,请专业人士来回答!
82
插画师都能干什么工作有和漫画师相比呢?
83
商务晚会的节目租赁
84
带STSM装备要求……
85
CorelDRAW X4 SP2 精简版 无法获取资源怎么处理?
86
求生之路2错误
87
转角爱遇见了那个谁是哪首歌里的啊?速求
88
电脑屏幕上出现有人要用我的电脑储存信息是什么意思
89
Macromedia Flash 8 跟 adoed FLASH cs4 哪个厉害?
90
宏基笔记本AS4540 最右边有个键为什么老是亮
91
那里有个更新很快的网站,能看到最新的电影!
92
SX开头的100是假的吗?
93
唐突的女子55中字 韩剧唐突的女子55集
94
牧草是自己种合算还是买合算?
95
苹果笔记本怎么驱动 建行E路通
96
上虞CAD工作好找吗
97
QQ会员怎么把自己的名字变黑色