做曲奇饼干必须用黄油吗

显示全部楼层 · 2018-10-5 15:16:26

你可以做没有黄油的饼干。原材料：160克玉米粉，4汤匙植物油，1汤匙牛奶，3汤匙糖，一个鸡蛋，1/2茶匙发酵粉。步：1.打蛋，加糖拌匀。2，加入植物油和牛奶，搅拌至水和油混合。3.将玉米粉和发酵粉筛分，拌匀。4.装入丝花袋并将图案挤压在烤盘上。5，放入预热的烤箱，180度12分钟左右。

扩展资料曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十分积极的意义。曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。但在中国，情况有了变化，人们选择在网上订购一些曲奇，配上精美的包装送给另一半。

千问 · 2018-10-5 15:16:26

做任何糕点，只要配方里面出现黄油的，都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品。有奶香味道。但是奶香味是人工香精造成的。各大型超市都有的卖。你不喜欢黄油的话，可以用麦淇淋代替，并且价格比黄油便宜。但是有一点必须说，为了你的健康你最好还是用黄油，因为麦淇淋中含有不好和脂肪酸。人体消化不了，容易造成肥胖，并且这样的肥胖不容易减下去。而且不饱和脂肪酸对心脏也不好。但是话又说回来了，现在科技发展得很快，现在不包含不饱和脂肪酸的麦淇淋也有的。你买的时候要注意看，包装上是不是写了不包含不饱和脂肪酸，或者注意看英文no trans-fat。如果写了这样的字样，你就可以买。其他的东西代替品，我可以说可以代替，但是做出来的曲奇并不好吃。而且没有起酥的感觉，吃起来比黄油做出来的东西要硬一些。我有一次黄油用完了，就用的色拉油代替的，吃了一口我就扔了，不好吃。如果你还有疑问的话可以问我。我做烘焙也有4年的历史了。希望可以帮助你。

千问 · 2018-10-5 15:16:26

做曲奇饼干可以不用黄油。原料：玉米粉160克，植物油4大勺，牛奶1大勺，糖3大勺，鸡蛋一个，泡打粉1/2小勺。步骤：1、鸡蛋打散，加入糖搅匀。2、加入植物油和牛奶，搅匀至水油混合。3、筛入玉米粉和泡打粉，切拌均匀。4、装入裱花袋，在烤盘上挤出花型。5、放入预热了的烤箱，180度12分钟左右即可。

千问 · 2018-10-5 15:16:26

其实大多数会选择用黄油还有另外一个原因，那就是能使曲奇饼干烘焙出来后的颜色比用植物油的好看，黄油能起到作色的作用。同时黄油也是烤饼干时专用的油。当然你用固体但是软化点的固体植物油是可以的，但就是没有奶香味。是可以的,不过酥性可能不够,黄油类似猪油,不饱和键少,再加上流动性不强,所以嘛,粉与粉之间的间隙被隔开的距离相对于烤前变化不大,而植物油就不同了,我认为烤前被填充的空间可能会被压制缩小,而且温度控制就不能照本本里来了,需要自己摸索

千问 · 2018-10-5 15:16:26

黄油是做饼乾的必然之选。一定要加。不然烤出来会完全不一样。一般都用固体的加热融化

千问 · 2018-10-5 15:16:26

需要，黄油是是起主要作用，这样饼干就·会松软。

千问 · 2018-10-5 15:16:26

是的，必须要用黄油。丰富饼干口感。保持面团组织结构。增加饼干体积。增加营养。延长保质期。