不是越白的米就越好，需从这几方面进行比较

显示全部楼层 · 2021-1-6 01:30:46

米是每个家庭的必需品，但怎样从琳琅满目的大米里去挑选出优质天然绿色的米，却是一件技术活，总结以下几点，供大家购买大米时进行参考。

一、看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分，被称为“腹白”，米的腹白部分蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收割后不够成熟的稻谷，腹白较大，因此，腹白越小米的品质越高。二、看硬度大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

三、看爆腰爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米。

四、看新陈大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，是否有新鲜米的自然香气，如有发霉的气味说明是陈米，另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

五、看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

汉中香米是陕西省汉中市特产，全国农产品地理标志。庄帆汉中香米是汉中大米里品质一流的好米，产自陕西汉中，既有汉中地域带来的优质天然种植条件，又采取管理科学，每亩稻田限产500kg，采用插秧机插秧，保证秧苗的间距整齐规范一致，四月下田插秧，九月收割，生产周期150天，不打农药，利用飞蛾诱捕器预防虫害，不施化肥，施用有机肥料，利用无人机观察生长过程，不添加香精色素，所产的每粒米都是精米，有着汉中香米的自然原香。

庄帆汉中香米品质一流，每粒米都是自然馈赠，是品质餐桌的首选，目前正在京东众筹平台参与活动。米粒丰满，没有腹白，米质硬，细长均匀，晶莹剔透，光滑油润，气味纯正。煮粥浆汁如乳，味甘醇香；蒸饭油亮溢香，柔韧不粘；冷饭成粒性好，不回生。