真假羊肉片

显示全部楼层 · 2014-11-6 11:26:00

真假羊肉片

发病时间：不清楚
真假羊肉片

补充说明：真假羊肉片

千问 · 2014-11-6 11:26:00

朱子强
医师
咸阳市微创医院
擅长：全科
提问
自己做的油条，没有添加明矾和膨化机，新鲜的食用油炸出来的。表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋，味道和颜色看起来还是挺正的。 2、鉴别猪肉是否打了瘦肉精鉴别猪肉是否打了瘦肉精要看猪肉的纹理，也就是猪肉的红白部分。如果一块猪肉几乎全是瘦肉，看不到白肉相接的纹理，那这猪肉就极有可能是打了瘦肉精的。挑选猪肉的五个技巧一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。三、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。四、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。 3、教你如何分辨真假羊肉片现在市场上出现了好多假羊肉，其实这个假羊肉就是用猪肉、牛肉、鸭肉等等价格比较便宜的肉拼接的，肉中加入大量羊肉精使肉更像羊肉。这里最大的危害就是羊肉精，经常食用会致癌或引发其它疾病。 1、鉴别假羊肉其实也很简单，首先我们把速冻的羊肉片放在手心里融化，然后用另一只手轻轻的拨动羊肉片的红肉部分和白肉部分。如果红肉和白肉很容易分开，那就很有可能是假羊肉。而真的羊肉白红部分是一体的，非常自然的粘连。 2、当假的羊肉片彻底解冻后，就会成一堆烂肉，白肉部分和红肉部分剥离。而真的羊肉片解冻后白肉和红肉部分依然粘连，纹理清晰。
2014-11-06 11:26
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千问 · 2014-11-6 11:26:00

林筱婕
医师
商洛市江宏医院
擅长：全科
提问
1假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。2鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。3我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。4再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。5假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
2014-11-06 11:26
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