引起亚硝酸盐食物中毒的原因有

显示全部楼层 · 2014-11-25 10:19:00

引起亚硝酸盐食物中毒的原因有

发病时间：不清楚
引起亚硝酸盐食物中毒的原因有

补充说明：引起亚硝酸盐食物中毒的原因有

千问 · 2014-11-25 10:19:00

牛建海
主任医师
保定市第一中医院
三甲
擅长：擅长治疗各种急慢性胃肠疾病、急慢性肝病、肝硬化、肝癌、酒精性肝病、药物性肝炎、自身免疫性肝病、胆结石等疾病的诊断和治疗。
提问
食物中毒是指食用有害物质引起急性疾病，这些有害物质主要来源于细菌，真菌，有毒的动物等。通常是指在摄入食物过程中而食物中毒。食品被长时间储存从而被细菌感染。也有可能食品.烧制时间不足，烹调前未彻底解冻等原因是使食品被细菌感染。从而引起腹痛，腹泻，恶心，呕吐等胃肠道反应，建议进一步到医院进行治疗，以免病情加重。
2019-04-22 15:09
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千问 · 2014-11-25 10:19:00

律医生
副主任医师
其他
擅长：从事神经病学临床、教学、科研工作近20年，对神经内科常见病癫痫、脑血管病、神经系统感染性疾病及疑难危重症有较丰富的临床经验。2017年开设了癫痫专病门诊，主要进行癫痫及脑血管病的诊断和治疗。
提问
你好，亚销酸盐类植物性食物中毒原因是什么？比如说有一些咸菜刚刚腌好就马上吃，就可能会导致的，所以这种情况下，平时要注意少吃一些腌制品的。注意积极治疗，多注意休息，平时的话一定要注意饮食卫生的，也要注意增强个人体质状况的，希望我的回复对你有帮助。
2019-02-06 12:07
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千问 · 2014-11-25 10:19:00

陶新
副主任医师
上海市嘉定区南翔医院
擅长：心血管及呼吸科等内科疾病的诊治。
提问
你好，亚销酸盐类植物性食物中毒原因是什么？比如说有一些咸菜刚刚腌好就马上吃，就可能会导致的，所以这种情况下，平时要注意少吃一些腌制品的。注意积极治疗，多注意休息，平时的话一定要注意饮食卫生的，也要注意增强个人体质状况的
2018-03-21 15:39
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千问 · 2014-11-25 10:19:00

黄华
医师
鄂州市海慈医院
擅长：全科
提问
1.食入含大量亚硝酸盐蔬菜，一般是叶菜类，如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜抢救亚硝酸盐中毒病人叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐，当这些蔬菜贮存时间长，一旦开始腐烂，亚硝酸盐含量就会明显增高。蔬菜腐烂越重，亚硝酸盐增高就更明显。2.新掩制的蔬菜，在腌制2～4天后亚硝酸盐含量增高，7～8天达到最高。同时与食盐浓度及掩制的温度也有一定关系。(如5%浓度的食盐在37℃左右时所产生亚硝酸盐浓度最高;如15%盐水则无明显变化)。因此腌制蔬菜在8天以内，食盐浓度在15%以下时，易引起亚硝酸盐中毒。变质腌菜中亚硝酸盐含量最高。3.烹调后的熟菜放在不洁的容器中，存放过久，在硝酸盐还原菌的作用下，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。4.在一个时期内，集中吃大量叶菜类蔬菜，如菠菜、小白菜(未腐败变质)，但当消化功能紊乱，胃酸浓度低下时，大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜，且肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，致使胃肠道内亚硝酸盐产生速度加快，体内又不能及时的将大量的亚硝酸盐分解成氨，这时亚硝酸盐大量吸收入血而引起中毒，常称为肠原性青紫。5.某些地区的井水中也含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐(一般称苦井水)。使用这些水煮饭(粥)，存放不当，时间过久，也会引起中毒。其他如奶制品，腌制品加工过程处理不当，均能造成中毒。
2014-11-25 10:19
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千问 · 2014-11-25 10:19:00

欧晨珞
医师
宁德市上青医院
擅长：全科
提问
你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐、这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐亚硝酸盐、是氧化剂吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白后者无携氧功能使组织缺氧。食用这些食物会导致含亚硝酸盐类植物性食物中毒。
2014-11-25 10:19
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