青岛口留香煎饼果子

显示全部楼层 · 2014-12-4 20:24:00

青岛口留香煎饼果子

发病时间：不清楚
青岛口留香煎饼果子

补充说明：青岛口留香煎饼果子

千问 · 2014-12-4 20:24:00

赵好
医师
安康市
三甲
擅长：全科
提问
面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）放入一勺面糊并将其均匀与锅上。一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）打一个鸡蛋并把蛋黄打散。趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。中间放上麻叶或油条等。将麻叶或油条包起来。哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
2014-12-04 20:24
投诉

千问 · 2014-12-4 20:24:00

李佳红
医师
南充市第四医院
擅长：全科
提问
正宗的煎饼果子面皮是用绿豆面做的，面喝得很稀，用专门的平面锅，用勺子舀一勺和好的面，放入加热的锅中，用铲子转圈推平，直至做成一张很大很薄很圆的面皮，打一至两个鸡蛋在面皮上迅速推平，再放上果边（即用面粉做的长方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果边，在面皮上加入辣酱或其他酱料，在撒上葱花和香菜末，最后把面皮叠卷起来即可！整个过程不过短短的几分钟，所以要才做迅速才会成功哦！各地的都不太一样，天津的是用份的绿豆面份的小米面，另加五谷杂粮的粉，视自己喜好而定。加水调匀（传统做法传说是加羊骨汤，我想不会有人那么做的吧）直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下，不稀也不稠。这是面糊的做法。其他地方的都不一样，北京用白面的，吃完了粘上牙膛，要去借擀面杖往下捅。好像东北也有，不太清楚楼上说的不知道是什么东西，怎么还出来两大匙油了正经的做法是在铁板上擦点油，不擦都没事，怎么还两大匙了
2014-12-04 20:24
投诉