曹宗泽
医师
韶关市寿长医院
擅长：全科
提问
你好，琼脂是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉,鱼,禽类罐头和化妆品,药品及牙科医疗.在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋,糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点：具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂. 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。希望我的回答能给你帮助。
2014-12-08 21:50
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