荞麦面可以做凉粉吗

显示全部楼层 · 2014-12-14 00:29:00

荞麦面可以做凉粉吗

发病时间：不清楚
荞麦面可以做凉粉吗

补充说明：荞麦面可以做凉粉吗

千问 · 2014-12-14 00:29:00

刘罗云
医师
梅州市益康医院
擅长：全科
提问
你好，荞麦面是可以做凉粉的，荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。准备一个滤网，就像沙布一样的那种。然后到超市买两包（一包是一斤）荞麦籽，买回来以后上面浇些水让它发1--2小时用手把它揉的细细的那种放在大点的锅里然后加水合适就可以了，在然后呢把它拿滤网滤出来，滤出来以后把它放在一个锅里让它在那里沉淀（大约4--5个小时吧），沉淀完以后把上面的水去掉不要全倒完了留大碗三碗水的样子然后把它倒进锅里开始搅，搅到粘稠的时候加点白碱不要放的太多，然后开始搅，搅到荞粉变颜色就可以起锅了，注意不要太稀。
2014-12-14 00:29
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千问 · 2014-12-14 00:29:00

冯雪丽
医师
济宁市恒福医院
擅长：全科
提问
荞麦面可以做凉粉的，荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
2014-12-14 00:29
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