许辰
医师
抚顺市顺康医院
擅长：全科
提问
菜系及功效：私家菜 工艺：暗炉烤脆皮香芋夹的制作材料：主料：芋头750克,肥膘肉250克,猪肉(肥瘦)500克辅料：面包屑120克,鸡蛋400克调料：盐10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)30克,白酒10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜5克,植物油100克脆皮香芋夹的特色：此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。脆皮香芋夹的做法： 1.将大葱、姜分别洗净均切成细末；将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。2.将芋头去皮，切成约15酥氐日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。
2014-11-06 18:02
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