请问糍粑（年糕）的食用方法有哪些？

显示全部楼层 · 2009-12-31 11:35:31

一、八宝年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法：1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法：1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。三、炸白条糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法：1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法：1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕原料：年糕，红豆，银耳.做法：1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。六、豆沙年糕汤1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。七、青菜肉丝炒年糕原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕做法：1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。八、脆炸年糕紫菜卷材料：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。九、年糕糖水材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。十、脆炸吉列马蹄糕材料：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋 1只、生粉适量做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。十一、粤港风味年糕材料：各式年糕适量、食用油适量做法：1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。十二、螃蟹小年糕材料：螃蟹、小年糕、葱、姜、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉做法：1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿； 5、然后，放入糖和少许味精； 6、最后勾芡就可以出锅了。十三、腊肠年糕原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜配料:葱做法:1.各种原料切片2.锅放少许油,加葱段炸香3.加腊肠4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅十四、塞外黄米年糕原料:黍米面(黄米面)＼玉米面＼红芸豆＼红枣儿做法:1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。2.热水泼面，面要散，不能成团。3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。5.撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。6.45--60分钟后蒸熟。

千问 · 2009-12-31 11:35:31

1.炸。裹蛋黄，面粉上浆，下锅炸至金黄。撒糖或蘸蜂蜜。2.炒。切片，和肉片或肉丝炒，快熟的时候放点菠菜。超级好吃！我妈妈的拿手菜!!赞！

千问 · 2009-12-31 11:35:31

和荠菜肉丝一起炒着吃,特别香

千问 · 2009-12-31 11:35:31

江西的最喜欢就是炒来吃咯。炒的时候还要注意要放酱油放腌菜等炒食，煮汤（不宜煮长）。放火上烤软，撒糖吃。

千问 · 2009-12-31 11:35:31

油炸法：1.用清水洗去糍粑表层粉面，切成若干小块备用。2.将油烧到微热时，轻轻将小块糍粑放入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘粘到一块。3.当微黄的糍粑块鼓胀后并浮出油面，此时就可以出锅了。4.盛在盘中，根据自己口味粘着白糖吃，细嚼慢咽，满口飘香，回味悠长。煮粥法：1.用清水洗去糍粑表层粉面，切成若干小块备用。2.当粥煮沸时，将小块的糍粑放入，2-3分钟即可煮熟食用。3.同粥一起盛在碗里食用，味道相当甜美。4.建议和大米粥一起煮，且不要煮太长时间，3-5分钟为宜。烤着吃：1.当炉中煤球烧到通红时，此时将小块的糍粑放在火上烤。2.烤糍粑时注意安全，并且注意温度适当，不要离得太近以致烤胡。3.大概3-5分钟，糍粑块会慢慢鼓胀起来，并且慢慢变软，还会散发出一股清香味儿。4.此时再等待片刻即可食用，这是我认为最好吃的一种做法，你不妨试试，很受小朋友欢迎。煮面条法：1. 用清水洗去糍粑表层粉面，切成若干小块备用。2.当锅中的水烧沸腾时，先放入面条，煮1-2分钟后，放入小块糍粑。3.当面条煮好后，糍粑也一同煮熟了，即可和面条一起食用。4.建议做一份汤，和着面条、糍粑一起吃，真是味美无比啊。甜酒法：1.用清水洗去糍粑表层粉面，切成若干小块备用。2.将适当江米酒放入锅中，先炒一下，2-3分钟后加入清水煮。3.当水煮沸腾后，将小块糍粑轻轻放入锅中。4.3-5分钟后，揭开锅盖，阵阵清香的江米酒味扑鼻而来，和着甜酒，吃着糍粑，真是人生一件快事。