水果汁加热怎么做才可以保持水果的原味....

显示全部楼层 · 2010-1-6 23:30:55

最好不要直接加热，　　会破坏里面的维生素，　　要加热的话，把果汁放在玻璃杯，或者陶瓷碗里。　　在放进热水里，有点热度就好了。　　因为苹果里面含有丰富的铁原素，　　所以加热只会加快它在空气中的氧化速度。　　味道自然怪怪的。　　补充：　　果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。

千问 · 2010-1-6 23:30:55

本来水果汁就应该保鲜冷藏饮用，但是如果您加热过后它里面的营养成分没有正常的保证，容易变味建议水果汁常温饮用

千问 · 2010-1-6 23:30:55

果汁加热后的氧化褐变是难免的，并且会伴随着香气和营养成分的损失。要想避免，可试着在加热后尽可能快地降下温来。