为什么炖牛肉要后放盐?我炖出来为什么糖不清`怎么办?

显示全部楼层 · 2007-10-3 17:55:15

最简单的说,太早放盐容易产生毒素,因为盐(氯化钠)是化学物品,长时间加热回产生毒素, 过早的放也会导致肉类烧不稣烂,在怎么少也很老!!为了健康还是晚放!!

千问 · 2007-10-3 17:55:15

后放盐爱烂,汤不清火太大了.如果用高压锅,可以先放盐.如果不用高压锅,就用锅炖的话,怎么也得一个多小时吧..你就在炖半个小时的时候加盐,并且可以适量多放一些.这样,牛肉也就入味了...

千问 · 2007-10-3 17:55:15

一次在电视看说，煮牛肉要后放盐，本身牛肉就不好熟，加盐后就更不好熟了。所以盐一定要后放

千问 · 2007-10-3 17:55:15

炖牛肉先放盐，牛肉炖会比较韧。想快点把炖软可以加300--500克的木瓜（最好没成熟的）不用彻成片，几大快就行啦，一般一齐炖半小时就把木瓜去掉，再炖就会比较快完成，可以去腥味又带甜。还有另一种是加一种中药名子叫“蝉脱”也有同样效果。炖汤：可以放点奇异果一齐炖。先放盐牛肉会发才,不好吃.先把牛肉用开水氽一下,再炖汤就清了.

千问 · 2007-10-3 17:55:15

都说那么复杂我说简单的1 把肉氽水把血末谝干净2 把肉放在汤盆里放葱姜加水置8分满上笼蒸3 根据肉块大小在快熟的时候加盐蒸熟即可参考资料：自己的经验

已赞过已踩过<