醋溜白薯的做法

显示全部楼层 · 2015-10-10 17:09:19

主料：白薯500g 辅料：清水200，醋(根据个人口味来放)，植物油100g,水淀粉20g. 做法：1.将白薯去皮切成滚刀块。 2.锅内放入植物油烧至8成热，放入白薯块炸呈金黄色捞出。 3.锅内留底油，放入醋，随即倒入清水，水开后，水淀粉勾芡，再倒入白薯块裹匀，盛盘即可。

千问 · 2015-10-10 17:09:19

溜，是一种用大火速成的烹调方法，最大特点是用芡汁，主料与辅料被明亮的芡汁包裹，使得菜肴滑溜、香脆、鲜嫩。一般有醋溜、糖溜、滑溜之分。现在介绍糖溜白薯的做法：主料：白薯500g 辅料：清水200，白糖150g，植物油100g,水淀粉20g. 做法：1.将白薯去皮切成滚刀块。 2.锅内放入植物油烧至8成热，放入白薯块炸呈金黄色捞出。 3.锅内留底油，放入白糖稍炒，随即倒入清水，水开后，水淀粉勾芡，再倒入土豆块裹匀，盛盘即可。

千问 · 2015-10-10 17:09:19

这明明是糖溜土豆的做法…jadx兄偷个懒，把“土豆”改成“白薯”了吧？白薯不能直接炸，直接炸口感不好。最好是开水略煮3分钟，控干水分后（最好用滤纸或不易掉毛的餐巾纸轻轻擦一下）再放入锅里炸。至于醋溜，也很简单：锅底留少量油烧热，葱花爆香，炸成金黄的白薯放入略炒。因为汤汁很少，所以需要另外勾芡。把一小勺芡粉放入碗中，加入适量陈醋（或镇江香醋）、黄酒（或料酒）、生抽、糖、盐搅拌均匀，倒入锅中。溶化后就可以出锅啦。滑熘呢，只要不放醋就可以喽。

千问 · 2015-10-10 17:09:19

好像不错哦，谢拉