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过桥面什么意思？

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查看11 | 回复2 | 2005-11-27 20:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
好像是江南一带因为小河很多，娶媳妇的时候都要端着面碗或是背着媳妇过桥，有平安幸福的意思。好像是。
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千问 | 2005-11-27 20:07:00 | 显示全部楼层
过桥面就是面上桌后分开的，面是面，辅料是辅料都是各在一个碗中的，吃面时需要把各种辅料先夹到面上然后再入口，一般这种吃法在江南叫“浇头面”，但是苏州独称“过桥面”，至于所谓的云南过桥米线怎么看都是苏州“过桥面”的变种制法。无论是历史还是其他。PS：过桥面的辅料一般都是炒制好的，比如虾仁，鳝鱼，鸡丝等等一类的，主要是这种面吃的就是要清爽淡口而又不至于无味，如果和面一起入碗就会冲淡“浇头”的味道。至于过桥面的历史，苏州在南宋时就有雏形了。
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千问 | 2005-11-27 20:07:00 | 显示全部楼层
有过桥米线， 来自瞎编的故事
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