煎鸡蛋老是崩油，有什么妙招？

显示全部楼层 · 2019-5-11 21:31:27

一般煎鸡蛋崩油有这两种原因造成的：火太大，煎鸡蛋要中小火或者小火，大火自然会崩油。煎鸡蛋不能省油的，和煎饼不一样。为了防止崩油，可以倒油之后再放点盐，可以使油锅不溅，从小窍门里学到的。可以试试。每次都在平底锅里煎，还挺好的。锅里滴上水了，下次再煎鸡蛋的时候要把郭彻底擦干净，或者在没倒油之前，用火烤一下，里面的水干了，再放油，鸡蛋也直接打倒锅里，不要用碗盛，这样就不会崩油。

千问 · 2019-5-11 21:31:27

那是因为锅里滴上水了，否则不会崩油的，下次再煎鸡蛋的时候要把郭彻底擦干净，或者在没倒油之前，把郭用火烤一下，里面的水干了，再放油，鸡蛋也直接打倒锅里，不要用碗盛，这样就不会崩油了

千问 · 2019-5-11 21:31:27

煎鸡蛋主料鸡蛋1个辅料食油适量煎鸡蛋的做法1.食材：鸡蛋2.用铝箔纸，折叠成圆形模具，结头用牙签别上3.锅烧热，刷上一层油，把鸡蛋打入圆形模具（模具接触蛋液面抹上一层油，防粘）里用小火煎4.煎到蛋白凝固时，去掉模具5.蛋黄煎至自己喜欢熟的程度即可烹饪技巧煎的过程一直用小火。

千问 · 2019-5-11 21:31:27

用水煎担了!别用油温油下锅就不崩了

千问 · 2019-5-11 21:31:27

在油中放点盐,就不崩了

千问 · 2019-5-11 21:31:27

穿上防弹衣

千问 · 2019-5-11 21:31:27