沙司鲈鱼

显示全部楼层 · 2014-12-30 16:07:00

沙司鲈鱼

发病时间：不清楚
沙司鲈鱼

补充说明：沙司鲈鱼

千问 · 2014-12-30 16:07:00

关涵韵
医师
清远市惠民医院
擅长：全科
提问
1鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。2将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。3将配料准备好。在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。5铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。6鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。7炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。8原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。9再下菜蔬粒，炒匀。10放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。11烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。12在鱼的表面撒上葱丝。13将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
2014-12-30 16:07
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千问 · 2014-12-30 16:07:00

李学庆
医师
岳阳市圣玛丽医院
擅长：全科
提问
这是一道色香味俱全的年菜，鱼肉鲜甜，美味可口，而且肉多刺少，非常适合家里人食用。1、鲈鱼处理干净后，洗净划刀，用盐、葱、姜腌制10分钟后，拍干淀粉。2、鲈鱼放入热油中炸至金黄。3、另起锅炸香葱、姜，加水、糖、番茄酱烧沸，放鲈鱼煮2分钟即可。
2014-12-30 16:07
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