无铝油条泡打粉

显示全部楼层 · 2015-1-7 20:07:00

无铝油条泡打粉

发病时间：不清楚
无铝油条泡打粉

补充说明：无铝油条泡打粉

千问 · 2015-1-7 20:07:00

裴韵寒
医师
重庆市双桥区同仁医院
擅长：全科
提问
你好！是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。油条专的用泡打粉里面也含有明矾，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致老年性痴呆、骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，要尽量少吃含有明矾的食品。
2015-01-07 20:07
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千问 · 2015-1-7 20:07:00

龙广兴
医师
无锡市清真医院
擅长：全科
提问
您好，泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉目前有很多种，有的含有明矾，有的不含明矾。建议在购买时选择不含明矾的泡打粉。
2015-01-07 20:07
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