苏打粉发酵粉

显示全部楼层 · 2015-2-17 10:09:00

苏打粉发酵粉

发病时间：不清楚
苏打粉发酵粉

补充说明：苏打粉发酵粉

千问 · 2015-2-17 10:09:00

阮婉陶
医师
常州市万寿医院
擅长：全科
提问
发酵粉一般指的是泡打粉,有效成分是小苏打,配合酒石酸,是一种中性的化学膨胀剂，所以苏打粉和发酵粉不一样。苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳，在酸性液体中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
2015-02-17 10:09
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千问 · 2015-2-17 10:09:00

李学庆
医师
岳阳市圣玛丽医院
擅长：全科
提问
苏打粉和发酵粉不一样的,发酵粉的成分是酵母,苏打粉的成分是碳酸钠。我们生活中有着很多类似的东西，苏打粉想必大家都听过用过，它在我们生活中虽然不起眼，但是用处大着呢。苏打粉既是去味剂，又是清洁剂。发酵粉又称“速发粉”或“泡打粉”，也是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2015-02-17 10:09
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