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~红烧牛尾~+做法材料:牛尾约2磅多,花椒(用爪子抓了一撮),生姜一小块切片,干辣椒25个(为了写谱专门数了数),辣豆瓣酱3大勺,生抽3大勺,冰糖抓了7,8颗.八角三奈各一个.大蒜头1个做法:1.先烧开水把牛尾放下去除血水.捞起洗洗2.另再烧开水放入牛尾,姜3,2片,八角三奈一起炖差不多2个小时,(小火能~出泡~就行)用筷子~插插~能过就好.3.捞起炖好的牛尾,炒锅放油烧热,加花椒干辣椒小火炒炒不要糊了,下辣豆瓣酱炒出油~红色~下余下的生姜和蒜头炒香再下入牛尾炒几下.4.另锅加点炖牛尾的汤烧开放入炒锅的牛尾(刚好淹到就好)烧开,加冰糖转小火烧1个半到两个小时(水差不多快干了),这时候在加如生抽起锅.------开吃.时间是比较长一点,但烧的时候那个~满屋飘香~啊这是一种做法，好吃但比较耗时。上周日在家煲牛尾汤，汤很好喝牛尾捞出来却没什么味道，尽管老公说也还能吃，我还是把他又加工了一下，很简单：锅中放少许底油，葱姜蒜炝锅，倒入牛尾炒，接着放生抽（我放的是李锦记的）胡椒粉花椒粉料酒，因为放生抽比较多没放盐，炒片刻，倒入青椒片，快熟时加鸡精，出锅。味道也不错，又简单，还可以既喝汤又吃肉，一举两得。 |
