请教：葡式蛋挞怎么做啊？

显示全部楼层 · 2005-12-12 21:55:06

葡式蛋塔是用清酥的面坯制作的吃起来很有层次感首先你要有起酥油一般在食品商店能买到制作清酥面团中筋粉和起酥油的比例的1：1先揉个面团然后把起酥油擀成大小差不多的正方形把油包在面团里擀开 3。3。3。3。的折叠方法3。3折好醒15-20分钟再一次3。3。折叠醒20分钟就可以了注意制作清酥面团不能漏油否则就会产生并酥现象蛋塔里面的料是用牛奶吉士粉蛋糖和水拌成的一般烘烤的温度在200-210左右注意烘烤的时候不要一直开烤箱会影响产品质量的 http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=7210&highlight=%B5%B0打开有些慢...

千问 · 2005-12-12 21:55:06

塔皮材料：中筋面粉2杯奶粉3大匙泡打粉1/4小匙香草粉1/4小匙奶油1/2杯糖1/4杯蛋1个内馅材料：蛋4个蛋黄2个糖100公克牛奶2杯 (1)将粉类过筛后，将所有材料混合揉匀成面团。 (2)面团分成18等分，杆压成薄片铺平在蛋塔模型上，确实贴合后以牙签戳几个小洞。 (3)馅料混合拌匀后过筛，舀入模型中约八分满，以小火烤20分钟即为蛋塔。

千问 · 2005-12-12 21:55:06

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种

千问 · 2005-12-12 21:55:06

葡式蛋挞怎么做？锅中倒入125ml牛奶，40克白糖小伙融化，加入100克奶油鸡蛋，淀粉，搅拌均匀倒入。