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我打荷包蛋的时候，火太大容易散了，火太小容易沾锅，有没有办法能解决

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查看11 | 回复4 | 2005-12-15 12:46:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
热锅凉油不粘锅，介绍一决窍：留一块猪皮，上面留点肥肉，油入锅前用有肥肉的那面在锅底撑一撑，这时炒什么都不会沾锅了
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千问 | 2005-12-15 12:46:12 | 显示全部楼层
等水烧到冒泡泡的时候就下，不要等水开，下了锅就把火调小，等蛋清成型了再调大。恩，有一点要提醒，蛋下锅的时候要轻，不要“扔”进去，最好是贴着水面下
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千问 | 2005-12-15 12:46:12 | 显示全部楼层
锅一定要洗赶紧，等油很热的适合让锅的底部都有油滑过的痕迹，就不会粘锅了。另外，人造蛋比较容易散，土鸡蛋不会。
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千问 | 2005-12-15 12:46:12 | 显示全部楼层
水要似开非开下鸡蛋，等鸡蛋外面凝固了，用勺推一下锅底，始终保持水小开。
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千问 | 2005-12-15 12:46:12 | 显示全部楼层
热锅凉油热锅凉油不粘锅,厨师的口诀
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