青椒炒猪肝是用那种直接凉拌的肝吗?

显示全部楼层 · 2007-10-19 20:47:11

我的“青椒炒猪肝”之做法：青椒炒猪肝用的是生猪肝。洗干净后再切，切片要稍稍厚一点（太薄了容易老），切好后加少许盐，再用生粉搅拌一下，静置数分钟。准备调料：在一个小碗里，放料酒、姜葱丝、少量盐、适当的糖、及酱油、鸡精等。备用。烧好开水，将猪肝在开水里焯一下，捞起放入清水中过一下（让血水迅速凝固），再捞起滤水。开油锅，青椒过油后盛起备用。开油锅，倒入猪肝迅速翻炒，加入过了油的青椒，及事先准备好的调料，再翻炒几下，加点胡椒粉即可出锅。（如果要吃糖醋的话，在调料里多方糖、加点醋，但不要放鸡精，在起锅前再加鸡精）。

千问 · 2007-10-19 20:47:11

肝是生肝，可以少加一些盐，杀一下细菌。

千问 · 2007-10-19 20:47:11

是生猪肝，切开后用清水泡一下即可。

千问 · 2007-10-19 20:47:11

恩恩