带草字的菜有什么呢

显示全部楼层 · 2007-10-26 17:16:47

你好！应该是草菇啦!这里是草菇菜的做法：（9道菜）http://www.ttmeishi.com/MeiShi_Search.asp?KeyWords=%B2%DD%B9%BD&CaiXi=谢谢！

千问 · 2007-10-26 17:16:47

你好！你说的那种菜可能是茭白，以下是茭白的各种做法：肉丝炒茭白原料茭白500克，猪肉200克。调料食油50克，酱油助克，精盐2克，味精3克，绍酒10克，鸡蛋半个，水淀粉。葱末、姜末各少许。制作方法 1．将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加人鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。 2．将炒锅置于旺火上加热，放人食油烧至七成热时，倒人浆好的肉丝，随即炒散后，下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒人茭白丝，加人精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。特点与说明此莱为北京风味。色泽酱红油亮，香味四溢，鲜嫩可口。肉丝用鸡蛋、水淀粉浆后，肉丝的口感就显得更为鲜嫩，但肉丝下锅时，油温一定要略高，否则肉丝易脱荧，炒出的成品菜易呈糊状，外观、吃口则均欠佳。素炒茭白 [原料] 茭白 150克酱油 5克葱花 l0克食盐适量姜丝 5克色拉油 30克料酒 10克 [制法] l，将茭白剥去外皮、洗净，切成小薄片待用。 2．炒锅上火，放入色拉油烧热，下葱花、姜丝炒出香味，烹入料酒、酱油，倒入茭白、食盐煽炒至熟，盛入盘中即可。干炒茭白主料：茭白辅料：芽菜、红柿子椒调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油烹制方法： 1、将茭白、柿子椒分别切成条备用； 2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；特点：咸香，脆嫩可口。开洋茭白主料：茭白辅料：姜末、葱花、干虾米调料：酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉烹制方法： 1、将茭白洗净切成滚刀块，干虾米用水泡好； 2、坐锅点火倒入油，油温5-6成热时放入茭白，炸至金黄色捞出备用； 3、坐锅点火，锅内留底油，油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调好味，大火烧开后放入茭白，勾芡，加入适量米醋、香油撒上葱花出锅即可。特点：咸鲜酸味适中，茭白细嫩不失原味。麻辣茭白原料嫩茭白500克。调料辣油10克，精盐5克，鲜酱油10克，麻油30克，花椒粉、味精、糖各少许。制作方法 1．剥除茭白外壳后洗净，一切成6厘米长、0．7厘米宽的小长条，然后放人沸水中煮熟，捞出沥干水分。 2．茭白条盛放在大碗中，加人辣油、精盐、味精、糖、花椒粉、麻油、鲜酱油，拌匀就可装盘。特点与说明此菜为四川风味。色泽洁白油润，香味扑鼻。麻辣味浓，滑嫩爽口。此菜制作方便，关键是调料的加人要适当。菱白，也叫茭瓜，广州人叫茭笋。为我国水生蔬菜，与莼菜、鲸鱼并列，称为“江南三珍”。其性味：甘、冷、滑，无毒。含脂肪、蛋白质、纤维素、可溶性无氮物。食之有降血压、催乳、清湿热、解酒毒之作用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者，也是食疗之上品。炒茭白绿蚕豆主料：茭白辅料：绿蚕豆、红辣椒调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油做法： 1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切成片； 2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。特点：色泽鲜艳，咸鲜爽口。提示：茭白又叫菰笋、茭笋。在江南，茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。本味清香，但茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此，烹调前一定要用开水焯烫一下，以消解草酸。葱油茭白配料： 1、茭白半斤。 2、葱半两。 3、老姜一小小块。 4、香油一匙。 5、盐、味精适量。做法: 1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。 2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。 3、用漏勺捞起沥干水份。 4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。 5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。 6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。茭白里脊丝原料：茭白两根、里脊肉一块、红辣椒圈、草菇老抽、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜末、水淀粉适量。制作： 1、将里脊肉切成6--7厘米长的丝，装碗内，用草菇老抽、料酒码味，拌匀。 2、茭白洗净切丝待用。 3、锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散，下姜、蒜，炒出香味，再放茭白丝炒匀，翻炒到茭白软的时候，加盐、糖、鸡精、一点点水，炒均匀后勾芡淋少许熟油起锅装盘即成。参考资料：http://zgh30939.bokee.com/viewdiary.12603068.html

已赞过已踩过<

千问 · 2007-10-26 17:16:47

应该是茭白.做法:蚝油茭白

千问 · 2007-10-26 17:16:47

茭白,

千问 · 2007-10-26 17:16:47

茭白？