做蛋糕、布丁的时候为了防粘可不可以用略微凝固的色拉油涂抹器壁？

显示全部楼层 · 2010-1-15 23:59:32

我自己经常在家做蛋糕，我没理解你说的油放到哪，一般蛋糕液里就放了色拉油了（黄油化开也可以用），一般我在蛋糕模具的底面涂色拉油，两侧不涂，如果两侧壁面也涂色拉油，很容易造成蛋糕烘焙过程因蛋糕液膨化爬高爬不上去，造成塌陷！！蛋糕模具都是传到导热较快散热也快的，白钢的我个人认为会加热过快温度过高造成布丁过火，不过你也可以试试温度要掌控好，做一个试验下！

千问 · 2010-1-15 23:59:32

用刷子稍微沾点油刷一下就好了，多了就没用了。

千问 · 2010-1-15 23:59:32

布丁不会沾粘吧用什麼装都可以如果是蛋糕你抹一层油后再撒面粉在涂油的地方薄薄的就好多的到出来参考资料：經驗

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