堂灼类的做法

显示全部楼层 · 2021-8-14 21:25:27

常见的有白灼虾，做法如下：准备材料：虾250克、小葱2根、花椒20粒、八角1个、姜3片、食盐1/2茶匙、料酒1茶匙、水适量、酱油2汤匙、植物油1汤题1、首先虾洗净后，挑去虾线；

2、锅内放清水，加入小葱、姜片、八角和花椒；

3、加入适量的食盐；

4、然后再加入料酒煮开；

5、放入处理好的虾；

6、大火煮沸浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤题酱油；

7、最后捞出装盘即可食用了。

千问 · 2021-8-14 21:25:27

（灼，是粤菜特有的一种技法。它无汁无芡，目的就在于彰显原料的本味。“堂灼”则是指：原料改刀并拼摆装盘后，配上其他烫食原料和调好味的汤汁，待全部端上桌以后，再由客人自己夹起原料入沸腾汤汁里涮烫）。