如何炸油条?

显示全部楼层 · 2019-2-25 12:28:19

外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？

千问 · 2019-2-25 12:28:19

炸油条材料:材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML做法:1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份小诀窍:1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、碱也可用小苏打代替，也是1克 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量 4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

千问 · 2019-2-25 12:28:19

偶的博客里有配方

千问 · 2019-2-25 12:28:19

用麦子粉+泡打粉和的面,发酵后就可以了三.杂会断呢..可能是你弄的面粉有问题吧，是不是用成汤圆粉了.....不行啊，还得需要矾，盐，而且是有比例的，1：2：3

千问 · 2019-2-25 12:28:19

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