怎样做酱牛肉

显示全部楼层 · 2005-12-27 08:50:40

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

千问 · 2005-12-27 08:50:40

酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。

千问 · 2005-12-27 08:50:40

让你，《流》哈喇子的《酱牛肉》

千问 · 2005-12-27 08:50:40

春节必备酱牛肉，简单易学，赶快收藏

千问 · 2005-12-27 08:50:40

酱牛肉制作教程家常酱牛肉的做法，大人小孩都爱吃

千问 · 2005-12-27 08:50:40

酱牛肉

千问 · 2005-12-27 08:50:40

酱牛肉

千问 · 2005-12-27 08:50:40

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

千问 · 2005-12-27 08:50:40

教你做酱牛肉家常做法酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。