谁知道水煮鱼的鱼肉为什么这么嫩啊

显示全部楼层 · 2006-1-8 20:31:33

1.鱼片较薄，所以短时间煮就嫩。2、鱼片切了后都会用淀粉或是嫩肉粉淹一下。所以……嫩！

千问 · 2006-1-8 20:31:33

煮鱼前在鱼表面抹上一层核苷酸鲜味调味品再做,鱼肉爽滑,味道鲜美,腥味去除。

千问 · 2006-1-8 20:31:33

我做的清蒸鱼，也很嫩

千问 · 2006-1-8 20:31:33

一是鱼片较薄，在加入淀粉或是嫩肉粉淹一下，在有就是在做的时候是等把锅里面煮鱼的汁烧开在把鱼放下去等锅里面的汁在开了就可以了，所以很嫩了

千问 · 2006-1-8 20:31:33

那么多油，能不嫩嘛！拿油煮的能不嫩吗