请教大家一个问题呀~

显示全部楼层 · 2005-12-13 12:49:49

名
称：羊肝
性
味：味甘、苦，性凉。说
明：含有蛋白质(18.5%)、脂肪(7.2%)、较多的维生素A、糖类、钙、磷、铁、维生素(B、C)、尼克酸等成分。牛科动物山羊(Capra hircus L.)或绵羊(Ovis aries L.)的肝脏。功能益血，补肝，明目。治疗血虚所致的贫血，症见面色萎黄，唇舌淡白，肢体麻木；肝阴血虚所致的夜盲，目花，视物模糊；肝虚有热所致的目赤热痛。将羊肝洗净，除去筋膜，供进一步加工食用。煮食或配制药膳，如“羊肝粥”、“羊肝汤”、“羊肝羹”、“韭菜炒羊肝”等。组成]羊肝50克切碎，白米50克。羊肝粥[制法与用法]如常法煮米做粥，临熟入羊肝，煮熟调匀。晨起食之。[功效与应用]补肝虚，明目，凡患眼疾者，均可辅食此粥。注：羊肝性微寒味苦，功专补肝明目。古有羊肝丸专治目疾。适用于视物昏花，肝虚雀目等症。白菊羊肝汤可养血驻颜组成] 羊肝60克，谷精草10克。白菊花10克。[制法与用法] 用水熬煮羊肝、谷精草、白菊、去滓，分3次饮，1日量。[功效与应用] 柔肝、熄风、清热、养血、驻颜。凡因肝阴血虚，虚风内动引起的暴眩，目赤或癫痫抽搐等症，即可辅饮此汤。注：羊肝苦寒，补肝明目而且治肝风虚热；谷精草甘平，散风清热而明目；菊花甘苦寒，清热祛风亦能明目。故此汤适用于肝热风动所致之头目疾患。枸杞羊肝羹配方：枸杞子12克羊肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油20克制作：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。食法：每日1次，每次吃50克羊肝。功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者韭菜炒羊肝【原料】韭菜150克，羊肝200克，生姜、葱、精盐、味精适量。【制作】将韭菜洗净，切成希；羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片；生姜切成片，葱切成节。将铁锅烧热，注入菜油烧沸，投入羊肝翻炒，待羊肝变色，即下韭菜、葱、姜和精盐，再翻炒片刻，酌加味精即成。当菜食用。【效用】补肝明目，温肾固精，用治阳痿、遗精、病后视朦、夜盲、盗汗、食欲不振

千问 · 2005-12-13 12:49:49

怱爆羊肝肾用料：羊肝200克、羊腰子200克、大葱200克、淀粉25克、花生60克、酱油50克、姜、蒜、料酒各少许。做法：羊肝、腰子均切片，葱切滚刀块，用酱油及少许淀粉手抓一下，热油锅下大葱及滑炸羊肝，羊腰，然后下作料爆炒即成。

千问 · 2005-12-13 12:49:49

1.放点黄酒,老姜去掉膳味2.然后放水里煮熟了,按个人的习惯煮,八分熟,九分熟都可.3.沾上酱就可食用. 味很美的!

千问 · 2005-12-13 12:49:49

我也想学习，希望做法越通俗易懂越好