香港茶餐厅的特色是什么

显示全部楼层 · 2007-10-30 22:03:24

茶餐厅是一种香港独有的快餐食肆，集快餐店与餐厅的特式于一身，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。要体验地道的香港生活，必得去一趟茶餐厅不可！茶餐厅拥有着快餐店特有的效率，由点菜至结账都很讲求速度，顾客甫一坐下，就可从各种预设好的常餐、快餐、午餐、特餐中选取所需，而且效率极高。侍应很快就会送上食品，一般都毋需等侯，很配合生活繁忙的香港人的急速节奏。每逢午饭时段，地盘工人、售货员、办公室职员以至不少行政人员都很喜爱光顾茶餐厅。而最重要的是食品价钱相宜，茶餐厅里的一顿饭只需二十多元港币，相比其它餐厅 ( 平均每人消费约为$40或以上) 已算得非常划算，而且一般都不收小费。此外茶餐厅里的常餐、快餐均会附送饮料或餐汤，清水或热茶更是免费提供。另一方面，茶餐厅同时也有着餐厅的特点，基本上是将餐厅的服务简化了，你毋须像光顾快餐店般先排队买票，再自己拿东西，自己争位子。在茶餐厅，同样会有人先招呼你坐下，只差不是样子漂亮、穿着整齐的女招待员，却换上了粗豪的大汉；然后侍应同样会为你送上清茶，只差不是餐厅的柠檬水，而是茶餐厅里独有的「手指水」；侍厅同样会为你点菜，送菜和递上餐具，只差形式和态度没有餐厅那么讲究；最后结帐时，则需要自行到收银处去，但却免了餐厅里付小费的一环。茶餐厅的一大特点，就是那种粗豪的地痞文化。侍应们不会讲究礼数，文质彬彬的向你打招呼，也不会穿着整齐的侍应礼服。常见的景象，是一个衣衫不整，穿着一件满是污迹的茶餐厅制服，说话粗豪的大汉；有些还会往耳根插一根香烟呢！在送餐方面，他们不会斯文地用盘子托着，而是单手一甩，把盘子往桌上放下就走了。最著名的还是「手指水」，从前茶餐厅的侍应送上待客清茶时，都会随便地把两根手指往杯里一插；可是现在这景象较少见了，因为毕竟不太卫生。侍应们落单时，也会用一些很粗糙的小备忙纸，对各式食品饮品都会采用一些很有趣的简称。茶餐厅的主要顾客是普罗大众，食品多样化，供应不同中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食；一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多。不同阶层、行业的顾客都聚集在茶餐厅内，边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等，成为香港独有的「茶餐厅景观」。茶餐厅一般会有以下各类食品在茶餐厅里由于讲求效率, 食品或饮品都会有不同的简称, 各位可以参考参考。饮品飞砂走奶: 没有加入砂糖和牛奶的咖啡奶茶（丝袜奶茶）: 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准鸳鸯: 咖啡加奶茶，香港独创茶走: 丝袜奶茶，不加砂糖改加炼奶柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中柠水（柠檬加糖浆水）柠乐（柠檬加可乐）、柠七（柠檬加七喜）、咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）柠啡（柠檬加咖啡）: 香港独创柠宾（柠檬加利宾纳）: 香港独创大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收一至二元。小食各式多士：奶油多（炼奶＋鲜牛油多士）、奶酱多（炼奶＋花生酱多士）、油占多（鲜油果酱多士），西多士（炸染了鸡蛋的方包）等。各式三明治: 蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwidch）等。顾客可选择是否「飞边」（去掉面包的边缘）、或加「烘底」（先把白面包制成多士）。蛋挞各式面包：例如餐包、西多（全称法兰西多士）、菠萝包（菠萝即菠萝，菠萝包酥皮表层经烤烘后像菠萝）、菠萝油（在菠萝包内加入一片牛油）、鸡尾包通心粉、麦皮(燕麦片)、麦片等另外, 茶餐厅都会分早餐、午餐、快餐、常餐，在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有A、B、C等数个选择，一般快餐餐单上皆有最少一个选择，但多是碟头饭（以一个盘子或大碟子盛着饭和菜），菜式多是预先制成，快餐餐牌通常每日更换，同一天有两款或以上的选择，一般二十元至三十元左右。有些茶餐厅的快餐会附有餐汤，有罗宋汤（称为红汤）或奶油汤（称为白汤）任择，有些茶餐厅更会有中式汤水（称为例汤或者中汤）。而且有各式车仔面、炒饭及炒粉、炒面提供，如扬州炒饭、星洲炒米、干炒牛河等。部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做「粉面茶餐厅」。市面上亦有部分烧味档式茶餐厅，会有叉烧、烧肉（烤乳猪）、烧鹅、切鸡（白切鸡）、油鸡（酱油鸡）等烧腊供应，一般会佐以汤粉面或者白米饭，伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。大部份茶餐厅也需要「搭台」，尤其是在午市最繁忙的时候。「搭台」的意思，是指让不相识的人同坐一台。通常茶餐厅侍应会安排客人坐位，令更多顾客能在茶餐厅用膳。茶餐厅已经成为香港人生活的一部份，无分年龄阶层，不少政府高官都曾公开表示爱好茶餐厅食品，作为支持香港本土文化、贴近普罗大众生活的一种表示。