请教各位:炒菜时放鸡精和味精哪个味道更好,且对身体健康无害啊??

显示全部楼层 · 2007-11-2 16:58:15

两者的主要鲜味剂都是谷氨酸钠，不同的是味精含95%，鸡精只含5%。谷氨酸钠不能经高温，高温后会有亚硝酸盐产生，亚硝酸盐是强致癌物质。所以，炒菜的时候要在最后的时候才放，放完就要出锅。用的话建议鸡精，煲鸡汤不用放。

千问 · 2007-11-2 16:58:15

通常都说鸡精好，但是太贵太少了我觉得没有味精好吃：p

千问 · 2007-11-2 16:58:15

建议放高汤，肉汤就行了鸡精里也有味精

千问 · 2007-11-2 16:58:15

鸡精！！！呵呵，但是做鸡蛋的时候就不用放了。味精建议不要再使用了！

千问 · 2007-11-2 16:58:15

鸡精比较好，因为鸡精你放多了只不过不好吃，但如果味精要是放多了会对身体有害的，我们家用味精总是很小心，就放几不粒，不过现在好了，不用了，我们用鸡精了鸡精比较好吧,不过比味精贵

千问 · 2007-11-2 16:58:15

当然是鸡精了,不过量要少.

千问 · 2007-11-2 16:58:15

什么精都不放.又不是馆子里炒菜,自己吃健康最重要.

千问 · 2007-11-2 16:58:15

我认为什么都别放.

千问 · 2007-11-2 16:58:15

鸡精