怎么做"双皮奶"?

显示全部楼层 · 2020-3-19 15:28:28

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

千问 · 2020-3-19 15:28:28

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

千问 · 2020-3-19 15:28:28

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。

千问 · 2020-3-19 15:28:28

双皮奶怎么做？做经典双皮奶的三大窍门快来get吧~

千问 · 2020-3-19 15:28:28

双皮奶制作教程

千问 · 2020-3-19 15:28:28

一起来学习一下好吃的双皮奶的做法吧！

千问 · 2020-3-19 15:28:28

双皮奶怎么做？碗中打入鸡蛋白糖，搅拌均匀加入牛奶，盖上保鲜膜上锅中至，然后到上火龙果芒果水果。

千问 · 2020-3-19 15:28:28

双皮奶怎么做？如何做好吃的双皮奶？

千问 · 2020-3-19 15:28:28

首先～是材料，原材料：牛奶、鸡蛋、糖。　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。　　东西准备好，就开始动手吧！先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！　　待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮　　然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。　　接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。　　用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。　　开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟　　　　双皮奶出锅。。。在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。。。吃上一口，滑嫩无比，奶香扑鼻，欲罢不能！参考这个网站http://life.women.sohu.com/20041103/n222807503.shtml

千问 · 2020-3-19 15:28:28

1。用碗装着牛奶，小火加热以后，把牛奶端下来降温。注意，千万随便动牛奶，因为需要得就是牛奶上面那层奶皮。2.准备另外一个碗，把鸡蛋敲开，只要鸡蛋白，不要鸡蛋黄，把蛋白搅拌好，放在一边备用。3。等第一层奶皮凝固好以后，牛奶变温，再准备一个碗。然后慢慢把牛奶从小口泌出。当牛奶完全泌出以后，第一次凝固得奶皮就会留在碗底，
4。把泌出得牛奶慢慢倒入准备得好蛋白，一边倒一边快速搅拌。搅拌好以后，尝一下甜度是否适合。5。把搅拌好得牛奶倒入留有奶皮得碗底,注意，慢慢倒进去，倒入以后就别搅拌了哦。
6。直接下锅蒸。蛋白比较容易蒸熟，大概3－5分钟凝固就搞定了。然后把蒸好得牛奶蛋白端出来。很快，第二层得奶皮就凝固出现，就成为广东得甜品双皮奶了。