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苦瓜减肥``急```
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苦瓜减肥``急```
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2007-11-17 11:59:28
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生吃当然有效,不过要选质量较为上乘的苦瓜。以下是摘抄的一些关于苦瓜的挑选和食用方法,希望可以帮到你挑选苦瓜的几个小窍门。 苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。在重量上,苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦,非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜,你可将内部海绵组织的部分切除,然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时,取出沥干蘸沙拉酱或蘸芥末酱来吃。 苦瓜菜谱 尖椒苦瓜 一、材料:苦瓜2条(净重400克);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣酱2茶匙(10克);油1汤匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克);白胡椒粉1茶匙(5克)。 做法:1.苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。3.锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。 二、 备料:苦瓜两根去籽切丝。尖椒两根,切丝。 制作:烧热油锅后加入尖椒丝,翻炒几下,加入苦瓜,炒一段后,加糖少许,切忌糖不要多,一点即可,加盐。 再稍炒几下后装盘。 要点:炒时须旺火爆炒,如果火小,或炒的时间过久都会变苦。 素炒苦瓜片 原料: 苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒适量。 制法: (1)将苦瓜洗净,一剖两半,去净瓤,斜切成薄片,放入沸油锅内,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒干水分。 (2)待水分炒干时,加入精盐、味精调味,淋酒少许,盛入盘内即成 苦瓜炒腊肉 【材料】苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量。 【做法】1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。 2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。 【贴士】市场上卖的腊肉,咸味比较重,高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆感。 猪蹄炖苦瓜 猪蹄含有丰富的胶蛋白,极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血,有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻,咸香爽口,适于经常食用。 【材料】猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。 【做法】1.猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破。2.锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。 苦瓜炒蛋 【材料】苦瓜1条,鸡蛋2只,盐、油、鸡精各适量。 【做法】1.苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少许盐调匀,腌约10分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用;2.蛋打匀加盐;3.烧红锅落油少许,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,上碟。 冰镇啤酒苦瓜 【材料】苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。 【做法】1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁;4.苦瓜片蘸汁食用。 鸡肉苦瓜煲 【材料】苦瓜500克,鸡脯200克,海米50克,豌豆苗50克,生姜末5克,鸡蛋1只,盐2克,酱油4克,黄酒10克,糖6克,味精3克,胡椒粉2克,干淀粉20克,精制植物油200克,鸡油15克,鸡汤200克。 【做法】1.先将苦瓜切成2.5厘米长的段,去掉瓜心;2.鸡脯去筋衣后剁成茸;3.海米用温水泡软后切成末;4.将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中,加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅;5.苦瓜内撒一些干淀粉,随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内,两端刮平后,用蛋糊粘牢;6.炒锅上火,放油烧热,投入苦瓜,煎至两端色黄,喷入黄酒,加酱油、白糖、味精、鸡汤,烧滚后,转小火焖烧至瓜酥馅熟,改旺火淋湿淀粉调成流芡;7.煲上火烧热,加少许油烧热,放入豌豆苗拌一下,倒入苦瓜,淋鸡油,撒上胡椒粉,加盖上桌。 双菇苦瓜丝 原料:苦瓜150克,香菇100克,金针菇100克,姜、酱油、糖、香油适量。 制作方法:(1)将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;(2)香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;(3)油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软;(4)将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。 功效:香菇、金针菇能降低胆固醇;苦瓜富含纤维素,可减少脂肪吸收。 拌苦瓜丝 主料:苦瓜400克。 调料:精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。 做法: 1、将苦瓜片开去瓤切成细丝。 2、用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。 3、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。 凉拌苦瓜 原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。 制作:(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 干煸苦瓜. 材料: 苦瓜250克、瘦猪肉50克、芽菜3克、精炼油25克、麻油2克、葱花和姜末及盐适量。 作法:. 1. 苦瓜切条备用。 2.肉块剁成末,芽菜切碎。 3.起油锅,倒入苦瓜条、肉末、芽菜炒熟。 苦瓜炒胡萝卜鲜苦瓜2个,去瓤后切片,胡萝卜取7—8根,切成薄片,调以盐、味精、葱等,急火快炒,熟食之。 二道家常苦瓜菜的做法: 一、咸蛋苦瓜 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙 【作法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤,然后横刀切薄片;咸蛋去壳,只取蛋黄,并用叉子将蛋黄弄碎;葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜,并淋少许水将苦瓜炒熟,再放入咸蛋黄同炒,并加盐调味炒匀。 3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。 剥除的蛋白切细,炒在其他菜里就不会浪费,例如与豆豉辣椒和肉末同炒 二、苦瓜炒猪肝(明目养颜 ) 原料: 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量 做法: (1)先将苦瓜洗净,去籽,放入盐腌渍5分钟,以去苦味,然后切块,蒜切片。 (2)将猪肝洗净,切成薄片,加料酒石酸、盐腌渍,10分钟后用开水焯一下沥干。 (3)将炒锅置于火上,放入香油待油锅烧热后,投入苦瓜,翻炒几下,放入酱油,料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精、蒜片调入味后即成。 风味特点: 菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鲜。 营养参考: 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜,使营养互补,更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用,尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。
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千问
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2007-11-17 11:59:28
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用开水绰一下,然后在食用.
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