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黄油怎么做?
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黄油怎么做?
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2019-3-13 17:21:05
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你好~黄油,可不是牛油哦,其实他就是精制的牛奶中提取的牛油,英文Butter .就是牛奶呀,要搅拌很久可以得到,你玩模拟人生就知道了,有个“搅拌黄油”的工具,可以买来自己制作黄油。 奶食品之冠是黄油 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。 黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。 黄油不是牛油. 牛油,有一种是从牛奶中提取的油脂,俗称奶油,英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油,Beef Fat,但在西点制作上,牛油多指奶油而言,比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多,但仍然有少数品牌(不多见)会在其中加入少量的牛脂肪,最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。 。
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千问
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2019-3-13 17:21:05
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黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。http://baike.baidu.com/view/32401.htm
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千问
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2019-3-13 17:21:05
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食材原料:黄油150克、低筋面粉175克、鸡蛋2个、白砂糖50克烘焙:130度烤12分钟左右 方法/步骤黄油软化(能轻松的用手指捅一个窟窿),加入白砂糖。先用打蛋器低速搅拌均匀后,用高速搅打2——2.5分钟,打至蓬松、颜色发白。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。分5——6次把鸡蛋液加入黄油中搅打均匀,每一次都要等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。筛入面粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊(拌匀即可,不要过度搅拌哈)。把拌好的面糊装入裱花袋中,挤出自己想要的形状,放入预热好的烤箱烤至表面金黄色即可。
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千问
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2019-3-13 17:21:05
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关于黄油的历史记载,要追溯到五六千年前的上古时代,在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期,人们并不是把它做为食品,而是做为药品或化妆品,并且有时还是祀神的祭品。直到公元七世纪,欧洲人才最先开始食用。当时人们食用它,还带有迷信色彩。人们认为,黄油是一种很洁净的食物,不能有半点污浊。甚至多看上几眼也是亵渎神的。因此,在许多地方制作黄油的工人一般都是盲人承担。直到今天,欧洲的一些地方仍保持着这样的古老习俗,星期日绝对禁食黄油。众所周知我们平时用到的食用油 大多都是从动物或者植物中提取出来的油脂 那同样作为一种固态油脂的黄油 究竟是如何制成的呢?
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