设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
蚝油是怎么做成的?
返回列表
发新帖
蚝油是怎么做成的?
[复制链接]
11
|
4
|
2021-1-23 12:31:04
|
显示全部楼层
|
阅读模式
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎:水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克福建牡蛎:水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。食用方法及保管: 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高。
回复
使用道具
举报
千问
|
2021-1-23 12:31:04
|
显示全部楼层
蚝油蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头人。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。参考文献:http://www.cnncn.net/zlk/24/ti
回复
使用道具
举报
千问
|
2021-1-23 12:31:04
|
显示全部楼层
蚝油是由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料加工而成的。因为广东人又称牡蛎为“蚝”,所以就叫它“蚝油”了。也正因为它以蚝牗牡蛎牍为原料,而蚝牗牡蛎牍又素有"海底牛奶"之称,所以蚝油的营养价值是很高的。它含有很多种营养元素,有5%~8%的粗蛋白质,还有糖类、有机酸、碘、钙和维生素,而其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌,竟达17种之多,其中人体必需的就有8种,真可谓是营养元素的一次少见的“大盛宴”。 蚝油是从牡蛎中提取出来的,当然就继承了牡蛎本身就有的那种芬芳气息,再加上加工过程中放入了许多其他辅料,就形成了一种独特的味道--醇香中透露着些许甜味。看来南方尤其是海滨地区的菜肴多有一种潜在的甜味,蚝油的使用倒是原因之一。 生产蚝油有多个方法,可将新鲜蚝肉捣碎再研磨熬成汁,还可将牡蛎干制再加工变成液状调料,还有一种就是复加工蚝油。相对来说,通常复加工蚝油会受到人们更多的赞扬。每天吃进肚子里的蚝油,你知道是什么做成的吗?好多人都想错了
回复
使用道具
举报
千问
|
2021-1-23 12:31:04
|
显示全部楼层
我得问问我爸
回复
使用道具
举报
千问
|
2021-1-23 12:31:04
|
显示全部楼层
蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成,色泽深褐,具有特殊的香味,用作调味品,许多广东名菜均不能缺少它,是广东著名的特产之一。蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种,前者用煮蚝所得的蚝汤制成,后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。土锅浓缩法制作煮蚝的方法是:把静置沉淀了杂质的蚝汤汁用筛网过滤后,注入大铁锅内熬煮,使水分不断蒸发,待液面下降后再补加新汤继续蒸发,这一工艺过程俗称“抽汤”。随着浓缩的进行,锅内蚝汤渐渐变浓,色泽越来越深,将近制成成品蚝油时,色泽呈深褐色,液体黏度增大,成品的比重一般在28~30,这时便制成了蚝油。目前,有改进、设计的一种常压和真空浓缩器,并用它炼制蚝油已获成功,从而使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
从Q上点所有的服务都打不开网页,从网页中手动输网址可以进,是怎么回事啊?
2
炫舞华北二区有没有四川人啊?有的话一起玩啊,我玩这么久就没看见过。
3
各位帮帮忙、、拜托啦!!!
4
非艺术生能学设计吗?
5
为什么学校里帅哥平时都很低调 穷搓丑都比较高调常常很花心?
6
九天考资不做了 谁还有类似的好网站啊 推荐各啊!信誉好的
7
求2011秋四川电大计算机应用基础形成性考核册答案
8
我使用火线墨盒怎么进步去游戏?
9
当初我只是抱着玩的心态?后来发现真的爱上她了?我该怎么办啊
10
每个人都有一段刻骨铭心的爱情可是为什么面对感情破碎的时候.............. 求歌名
11
好看滴耽美。父子兄弟都可以 (最好有简介)
12
求唐七公子的九州华胥引全集+番外txt发给我吗
[email protected]
多谢!
13
某商店进价一批衬衣
14
你CF能借我吗? 要有大炮的
15
价值选择和价值判断是否具有主观性?
16
NBA类似的篮球游戏去哪下载啊!谢谢大侠们了。
17
谁帮我做个qq情侣带字的头像 男的要有个“林”字,女的要有“琳”字..谢谢
18
诛仙前传 怎样取消放某些技能时的画面晃动
19
梦幻西游,种树有赚头吗?
20
会声会影14安装代码XEH9-C6F5-TT5X-92TI-X854激活代码
21
已知;三角形ABC的两个顶点分别为B(0,-5),C(0,5),边AB,AC所在的直线斜率的乘积为1/7,
22
ab两地相距20千米,小王驾驶汽车55km每时的速度从a地出发,小李骑摩托车从b地出发
23
沧州盐山哪里能买到诺基亚c6手机套?
24
我马上要参加工作了,想问2011年泸州高中合江分校教师待遇怎么样
25
这配置能玩什么竞速或体育类游戏
26
双色球201139期蓝球买几好
27
究竟怎样洗衣服,我经常用洗衣液或洗衣服渗着衣服(有好多泡)但洗出来的结果是逐渐变米黄色的?
28
好看的小说?腹黑男主角。
29
手机文件都是空白 但是内存还是被用完 怎么回事呢!
30
动物的分类方法及依据是什么?
31
AB两列车同时从甲乙两站相对开出,第一次辆车在离甲站50千米处相遇,相遇后两车各以
32
利润等于利润率吗?
33
求一个英雄传说:零之轨迹的激活码,用盛大50元点卷买一个。有诚意者+Q18117250
34
你好:能把这个给我发一份吗?2012 一轮复习用书 全品高考复习方案 数学理科人教A版 听课手册和作业手册的详
35
马!化!腾!我跟你拼了!DNF我明明没开G给我封一年!那里有2把魔剑!和2把无影剑
36
求SD敢达的启动文件GUpdate_CHINA.exe.急用 ,发至
[email protected]
谢谢
37
有木有飒漫画55期的,要带图的,跪求啊
38
谁知道20111126饭没了秀中间的插曲是什么歌啊?
39
2个人在南浔ktv唱歌的话,去哪里便宜啊,要多少
40
磷在空气中燃烧的化学方程式的意义
41
万用表HPE怎么使用
42
试问一个男的都不愿告诉他家人你的存在,还能继续走下去吗 ?
43
试写出下列转化的化学方程式,说出反应的类型。 H2O2-----> H20----->O2 ----> Fe3O4
44
求SD敢达最新改机包、还原包...只为过任务...谢谢
[email protected]
45
我今年要去当兵,有浙江和湖北的武警兵和新疆的野战兵
46
我想自学3DS MAX请问那有免费下载此软件和激活码呢?我应先从哪学起呢?
47
和西游记有关的漫画
48
求2011QQ可以用的兔斯基表情包
49
春节旅游报名我想大年28.或29去云南旅游,在邯郸哪报名呀
50
一个日本少女三人组 一个在后面打鼓的 一个黑黑的 是什么组?
51
外地户口转入南通申请到批准时间要多久?
52
我参加了2011的成人高考专升本,录取过后,还想再2012年再参加成人高考考另一个学校的本科专业,可行吗
53
Mac系统上有给itunes自动匹配专辑插图和歌词的软件吗,最好给个下载地址。
54
笔记本开机时颜色相对正常颜色有点偏红(不是那种很红的红,只是有点点),不过过几秒就变为正常颜色。
55
求高考语文100练 2012第六版的答案
56
为什么各国的习俗不一样?
57
《星月神话》独唱舞台动作
58
QQ飞车满级多少级
59
大学生应该具备哪些能力?
60
20113D街舞下载地址?速求,谢谢。
61
为什么我的左边阴唇比右边的大而且左边的阴唇上有个类似血泡的东西,很痒
62
Keego是什么意思
63
炎亚纶生日唱的 宝贝 MP3
[email protected]
谢谢谢谢
64
陕西省2012年公务员考试时间
65
字谜求解
66
武汉三星硬盘保修点
67
中山属于珠海的吗,孙中山可不可以说是珠海的名人?
68
帕尔萨斯之蛋怎么用?
69
初一历史,题?????????????????
70
大家好~!~我的和风物语ID:2HYBR 好人一个~!~中意呢个游戏既朋友++我~!~
71
生活在海里的小鱼
72
谁有重生之蓝幽轩冥的VIp文,麻烦发到
[email protected]
73
The boy _____in white is a new student from Suzhou.
74
一个果园种了18行桃树,每行15棵,共收桃28350千克,平均每棵桃树收桃 千克。
75
2000元左右,想买诺基亚 的智能机。主要娱乐用!请求推荐,性能如何?我现在上初中!还有苹果1正板行货...
76
难忘的一次表扬300字,不能写偏题,求?
77
yy多开器官方下载
78
迷离所思 是什么意思?
79
死神7psp中文版哪有得下?
80
如何快速练习英语和韩语的听力~~?
81
试述补体经典激活途径的过程
82
求天龙八部验证脚本,有跑商的就更好,好心人发我邮箱
83
全国高中化学竞赛山东赛区怎么报名?什么时候报名?
84
求推荐机子,价钱不超1800的安卓机子,配置好点,屏幕大点,看过许多机子了,很纠结,求强力推荐~~
85
从栖霞,招远 蓬莱发往淄博的车,今莱州车站吗,哪一个车站?几点?谢谢
86
有什么欢快或热血的日本音乐
87
求音乐:豪客自发热地板
88
做摘抄用的诗歌有哪些?
89
在台上表达自己观点要有什么样的措辞
90
侧身飘逸怎么漂
91
可能是因为烫染头发次数比较多,现在头发很干燥,长的也慢,有什么办法可以使头发变好呢?
92
斗破苍穹最后一章 五帝破空之后 怎么没了 土豆 不写了吗
93
错了!2011年时改了!
94
南半球的鸽子是顺时针飞还是逆时针飞?
95
日语中如何分辨浊音和闭气音?
96
简单的自我介绍。
97
入党积极分子培训结业证和党课结业证有什么区别
98
求一q宠大乐斗3~4级帮派收留,本人非人民币玩家,但是基本每天能进行12次以上乐斗,现24级,战斗力72.6