千岛湖有一个土家菜是豆腐渣作的，有没有人知道详细做法?

显示全部楼层 · 2007-11-28 10:04:42

锅内放油，先将蒜、生姜末和剁辣椒过油爆炒出香味（记得放点盐，用剁辣椒要少放点盐，因为剁辣椒本身就比较咸）放入豆腐渣翻炒，自己觉得熟了就行，出锅前放上葱花就可以了。这是湖南的做法，我已经很多年没做了，北京这边没有好的豆腐渣。不知道这种做法是不是你说的那种。炒豆腐渣不能放水，不让就不好吃了。