·鱼杂.怎样做.才好吃..求教

显示全部楼层 · 2007-11-30 12:21:23

将鱼杂洗好后，直接用清水煮，等煮开后再拌动，不然会有腥味！

千问 · 2007-11-30 12:21:23

石锅鱼杂的做法【原料】鱼籽鱼肠鱼鳔青菜【调料】盐料酒酱油味精鸡精胡椒粉白糖淀粉葱姜蒜干红辣椒色拉油【做法】 1、鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。 2、鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。 3、锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。 4、石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。鱼杂豆腐火锅【菜系】火锅【种类】火锅【特点】香辣鲜美。【原料】鲜鱼白、鱼子500克，净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，青蒜50克，干辣椒1克，猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。【制作过程】
1.鱼白、鱼子用清水洗净控去水分。冬笋切成薄片，香菇去蒂后大的切开。姜与干辣椒均切末。青蒜切斜段。豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。
2.把猪油烧沸后下入豆腐，待其煎至两面呈黄色时装入火锅内。再将猪油烧到六成热时下入鱼子、鱼白，煎熟后放入姜末与辣椒末，烹入料酒，加上汤和盐，烧开后倒入火锅内。把烧红的木炭夹入火锅管内，使火锅烧开，放入青蒜与味精，加盖上桌。

千问 · 2007-11-30 12:21:23

鱼杂千万不要和我学这么做，六碗米饭没够吃