泡腊八蒜前需不需要洗?

显示全部楼层 · 2021-3-30 20:07:59

这要看你腌制什么了，也要看你是否需要再次使用腌制大蒜的汤汁，以及在什么状态下腌制大蒜，才能决定的。至于是否清洗，这就看个人的勤奋或懒惰程度了。

就拿腊八蒜来说，腊八蒜对大蒜不是很挑剔，只要没有腐烂的地方，然后扒皮后用醋泡，就可以了。所以，如果嫌弃麻烦，是可以不清洗大蒜的，但如果觉得剥皮后的大蒜会残留一些东西，也是可以将其用清水冲洗一下的，也是会起到一定的清洁作用的。像这种腌制腊八蒜的方法也比较简单，没有想象中那么复杂，用清水洗也不是必要流程。

但还有一种腌制大蒜的方式叫“腌糖蒜”，这种大蒜的腌制方法有些特别，对大蒜的要求也特别高。大蒜必须是“青头”大蒜，就是那种带皮的新鲜大蒜，这种大蒜腌制时，需要剪断新鲜的大蒜叶子，然后剥去外面的老皮，留下里面的嫩皮，然后整个入缸或入坛腌制。一般情况下大蒜剥完老皮之后，是需要进行清洗的，因为大蒜外面可能会残留一些渣滓或泥土，如果带入缸中的话，腌制大蒜的汤汁就不能用了，不过也有不清洗的，看个人勤奋程度了。

所以，如果自己认为大蒜外面比较埋汰，那就用清水洗一洗，如果认为大蒜外面不脏，不洗也是没啥问题的，这主要是看个人是否有洁癖了。有洁癖的人会用清水清洗，而且还会挨个仔细清洗多次。不过一般情况下，就以我家腌制糖蒜和腊八蒜的过程，虽然会清洗，但也只是清洗一遍，主要是怕上面沾上泥土什么的。实际上，这种清洗也起不到太大的作用，只是解心疑而已。不过在往缸里放的时候，还是要检查以下的，有些大蒜会有腐烂的地方，这类大蒜是不能入缸的。

千问 · 2021-3-30 20:07:59

腌腊八蒜用洗吗 1、腌腊八蒜用洗吗不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。还有最最最重要的一点就是:剥蒜的时候不要把蒜剥破了,就是在根部的位置最容易破,破了的蒜一泡就黑了!但是如果怕不干净要洗的话,洗净后一定要晾干再腌制,切记,不能带着生水腌。2、腊八蒜需要密封吗将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。 3、腊八蒜的小窍门3.1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。3.2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。3.3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。3.4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。3.5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。

千问 · 2021-3-30 20:07:59

大蒜腌制之前不需要用水清洗，如果用水清洗了的话，在腌制过程中容易腐烂，容易让杂菌感染，使大蒜变质，会产生对人体有害的物质。

千问 · 2021-3-30 20:07:59

腌制之前还是要用水洗一下，洗干净很多污渍，这样的话，这样泡起来的大蒜更好。大蒜在腌制之前不需要再用水进行清洗了，这样会影响大蒜腌制的口感。

千问 · 2021-3-30 20:07:59

不用洗！罐子用开水烫过，一定要晾干，没有水，蒜也不要洗，直接放进罐子里就行，再放些砂糖，没有糖不好吃，太酸了。还有最最最重要的一点就是：剥蒜的时候不要把蒜剥破了，就是在根部的位置最容易破，破了的蒜一泡就黑了！

千问 · 2021-3-30 20:07:59

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，不要用水清洗否则易变质，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

千问 · 2021-3-30 20:07:59

选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。

千问 · 2021-3-30 20:07:59

不用洗，只要将蒜瓣去老皮，晾干即可当然要了